[發明專利]一種高γ-氨基丁酸和植酸的發芽米米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201711482638.3
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN108208590A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 涂慧燕
• 申請（專利權）人: 涂慧燕
• 主分類號: A23L7/20
• 分類號: A23L7/20;A01G31/00
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 陳歡

1.一種高γ-氨基丁酸和植酸發芽米米粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1、清洗：精選保胚米，采用超聲清洗，將保胚米表面的雜物洗去，

步驟2、消毒：將步驟1所得保胚米用次氯酸鈉和高錳酸鉀水溶液浸泡，浸泡后將保胚米取出，用清水洗滌至中性；

步驟3、浸泡：將步驟2所得保胚米用赤霉素的水溶液浸泡；

步驟4、調配酵母液：將丁二酸鈉、谷氨酸鈉和果糖溶解在水中，加入植物乳桿菌；

步驟5、發芽培育：取出步驟3中的發芽米，放入培育室培育發芽，培育室放置超聲霧化機，將步驟4所得酵母液用霧化裝置霧化；

步驟6、冷凍干燥：發芽米芽長達到0.6-1.0mm時，將發芽米冷凍干燥，使其停止發芽；

步驟7、粉碎破壁：將步驟6所得發芽米用粉碎機粉碎，然后再用破壁機破壁粉碎至5-10um，制備超細發芽米米粉，即得所述的高γ-氨基丁酸和植酸發芽米米粉。

2.根據權利要求1所述高γ-氨基丁酸和植酸發芽米米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟2中，次氯酸鈉溶液的濃度為1-3％wt，高錳酸鉀溶液的濃度為0.1-0.3％wt；浸泡時間為1-3min，浸泡PH為5-6，浸泡溫度為20-22℃。

3.根據權利要求1所述高γ-氨基丁酸和植酸發芽米米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟3中，赤霉素在水中的濃度為10-30ppm；浸泡溫度為30-40℃，浸泡時間為8-10h，浸泡PH為7-8，浸泡液含氧量為浸泡溫度下飽和溶解氧。

4.根據權利要求1所述高γ-氨基丁酸和植酸發芽米米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟4中，丁二酸鈉的濃度為25-50g/kg，谷氨酸鈉100-200g/kg、果糖50-150g/kg，植物乳桿菌的加入量為30-50g/kg。

5.根據權利要求1所述高γ-氨基丁酸和植酸發芽米米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟5中，培育室的溫度為35-40℃，培育時間為18-22h，培育室的濕度為70-85％。