[發明專利]一種豬肉功能性多肽及其制備方法在審
| 申請號： | 201711482472.5 | 申請日： | 2017-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN108157580A | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發明（設計）人： | 沈建軍;許維仙;胡旭嶸;陳立平;姜亮;於慶雄 | 申請（專利權）人： | 浙江大飛龍動物保健品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/02 | 分類號： | A23J1/02;A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李靜 |
| 地址： | 321000 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制備 豬肉 功能性多肽 酶解反應 多肽 酶解 預處理 脂質過氧化 氧化損傷 抑制劑 自由基 底物 細胞 | ||
1.豬肉功能性多肽的制備方法，包括豬肉的預處理，豬肉的酶解，多肽的制備，
其特征在于：所述豬肉的酶解過程為：取冷凍豬肉解凍，向解凍的豬肉中加入蒸餾水，料液比為1g:3～7mL，調pH為6.5～7.5，加入木瓜蛋白酶，酶解，滅酶活，調pH為9～10，加入堿性蛋白酶，酶解，滅酶活，冷卻至常溫，10000r/min離心15min，收集上清液，得豬肉酶解液。
2.根據權利要求1所述的豬肉功能性多肽的制備方法，其特征在于：所述木瓜蛋白酶的加入量為豬肉重量的1.0%～1.5%，酶解溫度是50～55℃，酶解時間為4～6h。
3.根據權利要求1所述的豬肉功能性多肽的制備方法，其特征在于：所述堿性蛋白酶的加入量為豬肉重量的0.8%～1.2%，酶解溫度是42～50℃，酶解時間為3～6h。
4.根據權利要求1所述的豬肉功能性多肽的制備方法，其特征在于：所述豬肉預處理過程為：將新鮮宰殺豬肉在溫度-25～-30℃下冷凍25～30h。
5.根據權利要求1所述的豬肉功能性多肽的制備方法，其特征在于：所述多肽的制備過程為：將豬肉酶解液經超濾膜進行過濾，收集截留液，將截留液按照體積比加入到裝有8～10倍D101大孔樹脂的層析柱中，用3～5倍柱體積水洗脫除去雜質，然后用5～8倍柱體積的乙醇水溶液進行洗脫，旋蒸除去乙醇，干燥得多肽。
6.根據權利要求5所述的豬肉功能性多肽的制備方法，其特征在于：所述超濾膜的截留分子量為1kDa。
7.根據權利要求5所述的豬肉功能性多肽的制備方法，其特征在于：所述乙醇水溶液中乙醇的質量分數為60%～62%。
8.權利要求1-7任一項所述方法制備的豬肉功能性多肽。
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