[發明專利]用于膘雞成型的深度可調式蒸籠及膘雞成型方法

在審

• 申請號: 201711480850.6
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN108142845A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 杜盼瀟
• 申請（專利權）人: 杜盼瀟
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L13/60;A23L5/10;A23P20/20
• 代理公司: 浙江永鼎律師事務所 33233
• 代理人: 陸永強;張建

本發明涉及一種用于膘雞成型的深度可調式蒸籠及膘雞成型方法。解決了現有膘雞加工品質無法一致等技術問題。包括蒸籠本體，蒸籠本體包括兩端敞口的蒸籠筒體，蒸籠筒體內活動設有蒸籠底板，蒸籠底板上設有若干透氣孔，所述的蒸籠筒體上端形成位于蒸籠底板上方的膘雞成型腔，蒸籠筒體下端形成位于蒸籠底板下方的調節腔，蒸籠底板周向外側和蒸籠筒體周向內側相互密封，蒸籠筒體和蒸籠底板之間設有豎直調節結構，蒸籠筒體上端可拆卸地安裝設有環形壓圈。優點在于：成型過程簡單方便，解決了傳統膘雞制作時各層厚度只能靠經驗和觀察的問題，膘雞各層厚度可以根據需求自行調整，這樣能提高膘雞成型的效率，保證了膘雞品質一致性。

技術領域

本發明屬于食品加工設備技術領域，尤其是涉及一種用于膘雞成型的深度可調式蒸籠及膘雞成型方法。

背景技術

膘雞又稱泗陽膘雞，是江蘇省泗陽縣經典的地方名菜之一，作為地方特有的一種美食，膘雞制作相當講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然后攤在百葉上作為紅肉層，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山藥糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上，厚約半寸作為白肉層。做好后將其放入蒸籠，蒸熟后，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。傳統的膘雞一般采用純手工制作，紅肉層和白肉層的厚度全靠經驗和感覺，這樣就使得制作出來的膘雞品質無法保證一致，同時，勞動強度大，制造效率低，遠遠不能滿足市場的需求，不利于傳統美食的推廣。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種用于膘雞成型的深度可調式蒸籠，通過調整蒸籠的深度實現膘雞紅肉層和白肉層厚度調整。

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種膘雞成型方法，便于膘雞的成型，能保證膘雞品質一致性。

為達到上述目的，本發明采用了下列技術方案：本用于膘雞成型的深度可調式蒸籠，包括蒸籠本體，其特征在于，所述的蒸籠本體包括兩端敞口的蒸籠筒體，所述的蒸籠筒體內活動設有蒸籠底板，且所述的蒸籠底板和/或蒸籠筒體上設有若干透氣孔，所述的蒸籠筒體上端形成位于蒸籠底板上方的膘雞成型腔，所述的蒸籠筒體下端形成位于蒸籠底板下方的調節腔，且所述的蒸籠底板周向外側和蒸籠筒體周向內側相互密封，且所述的蒸籠筒體和蒸籠底板之間設有用于調節蒸籠底板豎直方向位置且將蒸籠底板定位于蒸籠筒體內從而改變膘雞成型腔大小的豎直調節結構，且所述的蒸籠筒體上端可拆卸地安裝設有環形壓圈。實際加工時通過豎直調節結構調整蒸籠底板的位置從而實現調整膘雞成型腔深度的目的，這樣使得加工后的膘雞各個層的厚度可以根據需要來進行調整。

在上述的用于膘雞成型的深度可調式蒸籠中，所述的蒸籠筒體呈圓筒狀，且所述的蒸籠底板呈圓盤狀，且所述的蒸籠底板和蒸籠筒體同心設置。

在上述的用于膘雞成型的深度可調式蒸籠中，所述的豎直調節結構包括自上向下分布且呈螺旋狀設置在蒸籠筒體周向內側的螺旋槽，所述的蒸籠底板周向外側設有若干分別與螺旋槽相對應的調節凸塊，且所述的調節凸塊分別傾斜設置且均插接在螺旋槽內。也就是說，蒸籠底板采用類似螺紋的結構設置在蒸籠筒體內，通過轉動蒸籠底板實現蒸籠底板在蒸籠筒體上下移動從而實現膘雞成型腔深度的調整。

在上述的用于膘雞成型的深度可調式蒸籠中，所述的螺旋槽下端延伸至蒸籠筒體的下端邊緣，且所述的蒸籠底板下端設有旋轉把手。

在上述的用于膘雞成型的深度可調式蒸籠中，所述的豎直調節結構包括設置在蒸籠筒體下端且與蒸籠筒體同心設置的調節座，所述的調節座周向外側設有若干連接桿，所述的連接桿周向均勻分布設置，所述的連接桿一端均和調節座外側相連，另一端和蒸籠筒體內側相連，一根調節桿軸向穿設于調節座內且調節桿和調節座螺紋相連，且所述的調節桿上端和蒸籠底板通過周向轉動連接組件相連，且所述的蒸籠筒體和蒸籠底板之間設有導向組件。顯然，當周向轉動調節桿時，調節桿向上或向下移動，同時調節桿帶動蒸籠底板向上或向下移動。