[發明專利]一種油脂組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 201711480820.5
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN109984215A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發明（設計）人: 王翔宇;李世磊;惠菊;尚嘉毅;孔錄;劉孟濤
• 申請（專利權）人: 中糧營養健康研究院有限公司;中糧集團有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23C9/152;C12P7/64
• 代理公司: 北京信慧永光知識產權代理有限責任公司 11290
• 代理人: 張淑珍;王維玉

1.一種油脂組合物，所述油脂組合物包含1-油酸-2-棕櫚酸-3-亞油酸甘油三酯和1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯；其中，相對于組合物的總重量而言，所述1-油酸-2-棕櫚酸-3-亞油酸甘油三酯占25wt％以上、優選25wt％-32wt％；其中，相對于組合物的總重量而言，所述1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯占15wt％-25wt％。

2.如權利要求1所述的油脂組合物，其中，sn-2棕櫚酸占棕櫚酸的總含量的55wt％以上；優選地，相對于組合物的總重量而言，三棕櫚酸甘油三酯占10wt％以下。

3.一種制備權利要求1或2所述的油脂組合物的方法，所述方法包括：

a.以碘值為18至36的棕櫚硬脂為原料，在用于隨機酯交換的脂肪酶的存在下，使原料發生隨機酯交換反應，以獲得油脂A；

b.由油酸或其非甘油酯和亞油酸或其非甘油酯制備脂肪混合物；或者由作為油酸或其非甘油酯和亞油酸或其非甘油酯的來源的油脂制備脂肪混合物，其中，以重量比計，所述脂肪混合物中的游離油酸及其殘基的總量與游離亞油酸及其殘基的總量的比為0.5:1至2:1、優選1:1至1.5:1；其中，以重量比計，所述脂肪混合物與所述油脂A的比為1:1以上、優選1:1-5:1；以及

c.在sn-1,3定向脂肪酶的存在下，使所述油脂A與所述脂肪混合物進行sn-1,3定向酯交換反應，然后進行分離純化，從而獲得所述油脂組合物。

4.如權利要求3所述的方法，其中，在步驟a中，所述隨機酯交換反應進行至少3h、優選至少6h、更優選6h-8h；

其中，在步驟b中，所述sn-1,3定向酯交換反應進行至少3h。

5.如權利要求3或4所述的方法，其中，相對于原料的總重量而言，用于隨機酯交換的脂肪酶的用量為5wt％-25wt％、優選10wt％；優選地，所述用于隨機酯交換的脂肪酶為Lipozyme TL IM；

其中，相對于所述油脂A和所述脂肪組合物的總重量而言，sn-1,3定向脂肪酶的用量為5wt％-25wt％、優選10wt％；優選地，所述sn-1,3定向脂肪酶為Lipozyme RL IM。

6.如權利要求3-5中任一項所述的方法，其中，所述游離油酸及其殘基與所述游離亞油酸及其殘基的總量占所述脂肪混合物的總重量的70wt％以上、優選75wt％以上、更優選80wt％以上；

優選地，所述油酸或其非甘油酯來源于高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油、高油酸大豆油或高油酸花生油；

更優選地，所述亞油酸或其非甘油酯來源于玉米油、大豆油或核桃油。

7.如權利要求3-6中任一項所述的方法，其中，所述碘值為18至36的棕櫚硬脂通過棕櫚油的干法分提獲得。

8.如權利要求3-7任一項所述的方法，其中，在步驟b中，所述分離純化采用分子蒸餾法進行；

優選地，所述分子蒸餾法的反應條件為：蒸發溫度為185℃；冷凝器溫度為40℃；換熱器溫度為60℃；旋轉刮膜速率為120rpm；進料速度為2mL/min，絕對壓力2Pa。

9.權利要求1或2所述的油脂組合物或由權利要求3-8中任一項所述的方法制備獲得的油脂組合物在制作嬰幼兒食品中的用途，所述嬰幼兒食品優選為嬰幼兒配方奶粉或嬰幼兒配方米粉。

10.包含權利要求1或2所述的油脂組合物或由權利要求3-8中任一項所述的方法制備獲得的油脂組合物的嬰幼兒食品，所述嬰幼兒食品優選為嬰幼兒配方奶粉或嬰幼兒配方米粉。