[發明專利]一種八角茴香油微膠囊的生產方法

在審

• 申請號: 201711480560.1
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN110150611A
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發明（設計）人: 范明達;李彪;韋勇;蔣水萍;陶乃川;周龍俊
• 申請（專利權）人: 云南宏綠辣素有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L29/30;A23P10/30
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

本發明公開了一種八角茴香油微膠囊的生產方法，包括以下步驟：S1，乳化，將阿拉伯樹膠粉用純凈水在水浴加熱條件下攪拌溶解，然后加入麥芽糊精繼續攪拌，溶解完成后，再加入八角茴香油繼續攪拌1?2h得混合液；S2，均質，將上述所得投入到高壓均質設備中，均質處理兩次之后得到乳狀液；S3，噴霧干燥，將上述所得乳狀液進行噴霧干燥，加工制成八角茴香油微膠囊，本發明的有益效果是：生產工藝簡單，易于實現工業化生產，包埋效果好，可以延長產品保存時間；采用阿拉伯樹膠和麥芽糊精作為壁材，二者皆為可食性原料，可以直接食用且無殘渣，從而方便了八角茴香油的食用。

技術領域

本發明涉及食品生產加工領域，具體是一種八角茴香油微膠囊的生產方法。

背景技術

八角茴香為木蘭科八角屬植物八角的成熟果實，別名大茴香、大料、五香八角，在我國是“藥食同源”的經濟作物，主要分布于廣東、廣西、云南等省。八角茴香油是從八角茴香的果實或枝葉中提取出來的一種成分較復雜的天然香料油，一般為無色或淡黃色揮發性油狀液體，有與八角茴香類似的芳香氣味，味辛甜。

八角茴香油在食品工業、釀造工業、飲料業、日用化妝品和制藥行業中均有廣泛的用途。尤其是在食品工業方面，八角茴香油是一種天然香料和食品調料，在亞洲國家，如中國，印度等國家經常用于調味、去腥，歐洲對八角茴香油的興趣也表現出逐漸增加的趨勢。但由于八角茴香油中的茴香腦、草篙腦和茴香醛等均屬于揮發性物質，使得八角茴香油在使用和保存的過程中會造成大量損失。因此，必須采用有效措施防止八角茴香油有效成分因揮發而損失，保護風味物質避免直接受氧、光和溫度影響而引起氧化變質，同時提高貯存、運輸和應用的方便性。

通過特殊的方法，利用天然或合成的高分子材料包覆固體、液體甚至是氣體物質，制成有囊壁的微型膠囊以及保留或者截留其他物質的微粒，從而達到保護、控釋效果，這一過程稱為微膠囊化，實現微膠囊化過程的技術稱為微膠囊技術。本發明以八角茴香油為芯材，以阿拉伯樹膠粉和麥芽糊精為壁材，芯材和壁材混合后經乳化、均質，再經噴霧干燥得到八角茴香微膠囊顆粒，將八角茴香油與外界空氣隔絕，避免了八角茴香油的揮發和氧化，從而達到長期保存和方便使用的目的。

發明內容

本發明的目的在于提供一種八角茴香油微膠囊的生產方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種八角茴香油微膠囊的生產方法，包括以下步驟：

S1，乳化

將阿拉伯樹膠粉用純凈水在水浴加熱條件下攪拌溶解，然后加入麥芽糊精繼續攪拌，溶解完成后，再加入八角茴香油繼續攪拌1-2h得混合液；

S2，均質

將上述所得投入到高壓均質設備中，均質處理兩次之后得到乳狀液；

S3，噴霧干燥

將上述所得乳狀液進行噴霧干燥，加工制成八角茴香油微膠囊。

作為本發明進一步的方案：步驟S1中水浴加熱的溫度為60-80℃。

作為本發明再進一步的方案：步驟S2中第一次均質處理的壓力為10-20Mpa，時間為5-8min，第二次均質處理的壓力為30-50Mpa，時間為10-15min，兩次均質處理的溫度均為40-60℃。

作為本發明再進一步的方案：步驟S3中噴霧干燥的進風溫度為120-180℃，出風溫度為70-90℃。

作為本發明再進一步的方案：所述麥芽糊精DE值為8-16，阿拉伯樹膠粉與麥芽糊精重量比為1:5-10，八角茴香油作為微膠囊的芯材，阿拉伯樹膠粉和麥芽糊精作為壁材，芯材和的壁材重量比為1:1.5-5。

作為本發明進一步的方案：步驟S2中所得乳狀液的含固量為20％-50％。