[發(fā)明專利]無花果養(yǎng)生酒及其制備方法

在審

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• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN107937221A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳光勝
• 申請（專利權(quán)）人: 陳光勝
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11514
• 代理人: 安娜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及無花果養(yǎng)生酒其制備方法。

背景技術(shù)

無花果是一種桑科植物，其果實(shí)稱作無花果，又稱明眼果、蜜果、奶漿果等，果實(shí)中含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)上，可用無花果的干果入藥，具有潤肺平喘、調(diào)理胃腸、清熱解毒等功效。現(xiàn)有技術(shù)中人們常通過食用無花果無花果鮮果、果干獲得無花果果實(shí)中的有益成分，但無花果的鮮果保存期太短，又受到季節(jié)限制，因此無法有效推廣利用無花果的營養(yǎng)成分，限制了無花果的種植開發(fā)利用，而且目前無花果的產(chǎn)品單一，不能滿足當(dāng)今社會不同年齡、性別、口味和特有人群的需求。

現(xiàn)有技術(shù)會利用水果制備果酒，但關(guān)于無花果酒的研究較少，現(xiàn)有的無花果酒都會輔以其他原料以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生效果，工藝較復(fù)雜，有鑒于此，提出本申請。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種保存期限長、能夠?qū)o花果營養(yǎng)物質(zhì)充分利用、口味適宜的無花果養(yǎng)生酒。

第一方面，本發(fā)明提供了一種無花果養(yǎng)生酒，包括如下組分：

無花果，95％的酒精，所述無花果和所述酒精的質(zhì)量比滿足0.6:1-1.2:1。

進(jìn)一步地，所述無花果和所述酒精的質(zhì)量比為1:1。

第二方面，本發(fā)明提供了一種無花果養(yǎng)生酒的制備方法，包括如下步驟：

S1原料處理：將摘下來的綠色成熟無花果，用蒸餾水在無菌的環(huán)境下反復(fù)沖洗，置于桶內(nèi)備用；

S2向步驟S1的桶內(nèi)按比例加入酒精后，20℃-25℃密封280-330天；

S3定時(shí)監(jiān)測步驟S2中桶內(nèi)的酒度，至酒度為26度-30度時(shí)，將無花果取出，得渾濁液；

S4將步驟S3所得的渾濁液用100-120目篩過濾，得濾液備用；

S5將步驟S4所得的濾液沉淀靜化22-40天，監(jiān)測酒精度為26度時(shí)得成品無花果養(yǎng)生酒。

進(jìn)一步地，步驟S1中，桶為預(yù)先消毒好的無菌桶。

進(jìn)一步地，步驟S2中，密封300天且每30天將桶內(nèi)的無花果上下翻動一次。

進(jìn)一步地，所述養(yǎng)生酒每人每天食用量為25-50mL。

本發(fā)明提供的無花果養(yǎng)生酒，能夠?qū)o花果營養(yǎng)物質(zhì)充分利用、口味適宜，將無花果釀酒，保存期限更長，利于無花果的應(yīng)用；且避免了傳統(tǒng)釀酒發(fā)酵蒸餾揮發(fā)破壞無花果有效成分的弊端。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)的描述。以下實(shí)施例僅用于更加清楚地說明本發(fā)明的技術(shù)方案，因此只是作為示例，而不能以此來限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。

下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。下述實(shí)施例中所用的試驗(yàn)材料，如無特殊說明，均為自常規(guī)生化試劑商店購買得到的。

需要注意的是，除非另有說明，本申請使用的技術(shù)術(shù)語或者科學(xué)術(shù)語應(yīng)當(dāng)為本發(fā)明所屬領(lǐng)域技術(shù)人員所理解的通常意義。

實(shí)施例1

本發(fā)明實(shí)施例1提供的一種無花果養(yǎng)生酒，包括如下組分：

無花果，95％的酒精，所述無花果和所述酒精的質(zhì)量比為1:1。

本發(fā)明實(shí)施例1提供的一種無花果養(yǎng)生酒的制備方法，包括如下步驟：

S1原料處理：將摘下來的綠色成熟無花果，用蒸餾水在無菌的環(huán)境下反復(fù)沖洗，淋干水氣，隨即置于預(yù)先消毒好的無菌桶備用；

S2向步驟S1的桶內(nèi)按比例加入酒精后，25℃密封300天(10個(gè)月)且每30天將桶內(nèi)的無花果上下翻動一次，；酒精為95％的優(yōu)質(zhì)食用酒精(符合企業(yè)認(rèn)證)；至無花果顏色發(fā)黃或者淡黃，有堅(jiān)硬感，果實(shí)內(nèi)有明顯的苦澀味，果實(shí)發(fā)酥留意檢測桶內(nèi)的酒度；

S3定時(shí)監(jiān)測步驟S2中桶內(nèi)的酒度，至酒度為26度-30度、浸出的液體綿甜爽口，稍有酒味時(shí)，將無花果取出，得渾濁液；

S4將步驟S3所得的渾濁液用100-120目篩過濾，得濾液備用；

S5將步驟S4所得的濾液沉淀靜化30天，監(jiān)測酒精度為26度時(shí)得成品無花果養(yǎng)生酒。

該養(yǎng)生酒一般人群均可食用，老少皆宜，每人每天食用25-50mL是最佳的養(yǎng)生用量，可長期服用。

將無花果營養(yǎng)物質(zhì)充分提取提純

解決問題：用酒泡制、營養(yǎng)成分浸泡不徹底，用，該發(fā)明增加了無花果加工產(chǎn)品品種，促進(jìn)了無花果的種植開發(fā)和利用。

實(shí)施例2

本發(fā)明實(shí)施例2提供的一種無花果養(yǎng)生酒，包括如下組分：

無花果，95％的酒精，所述無花果和所述酒精的質(zhì)量比為0.6:1。

本發(fā)明實(shí)施例2提供的一種無花果養(yǎng)生酒的制備方法，包括如下步驟：