[發(fā)明專利]一種酥皮喜餅及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711476851.3 | 申請日： | 2017-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN108041126A | 公開（公告）日： | 2018-05-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 嚴韻鍵;何雪芬 | 申請（專利權(quán)）人： | 佛山市順德區(qū)喜萬年食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/22 | 分類號： | A21D13/22;A21D13/31 |
| 代理公司： | 廣州高炬知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44376 | 代理人： | 鐘冬梅 |
| 地址： | 528000 廣東省佛*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 酥皮喜餅 及其 制備 方法 | ||
1.一種酥皮喜餅，其特征在于，按照重量組份計主要包括以下組分：油心16份、水油皮20份、蓮蓉60份、果仁12份，其中油心按照重量組份計主要包括以下組分：低筋面粉11份、豬油5份；所述水油皮按照重量組份計主要包括以下組分：高筋面粉5份、低筋面粉5份、豬油2份、栗米油3份、水5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥皮喜餅，其特征在于，按照重量組份計主要包括以下組分：油心20份、水油皮20份、蓮蓉50份、果仁10份，其中油心按照重量組份計主要包括以下組分：低筋面粉15份、豬油5份；所述水油皮按照重量組份計主要包括以下組分：高筋面粉5份、低筋面粉5份、豬油2份、栗米油3份、水5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥皮喜餅，其特征在于，按照重量組份計主要包括以下組分：油心22份、水油皮20份、蓮蓉55份、果仁3份，其中油心按照重量組份計主要包括以下組分：低筋面粉15份、豬油7份；所述水油皮按照重量組份計主要包括以下組分：高筋面粉5份、低筋面粉5份、豬油2份、栗米油3份、水5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥皮喜餅，其特征在于，按照重量組份計主要包括以下組分：油心25份、水油皮20份、蓮蓉30份、果仁25份，其中油心按照重量組份計主要包括以下組分：低筋面粉17份、豬油8份；所述水油皮按照重量組份計主要包括以下組分：高筋面粉5份、低筋面粉5份、豬油2份、栗米油3份、水5份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥皮喜餅，其特征在于，按照重量組份計主要包括以下組分：油心30份、水油皮20份、蓮蓉20份、果仁30份，其中油心按照重量組份計主要包括以下組分：低筋面粉5份、豬油15份；所述水油皮按照重量組份計主要包括以下組分：高筋面粉5份、低筋面粉5份、豬油2份、栗米油3份、水5份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥皮喜餅的制備方法，其特征在于，其具體包括以下步驟：
S1、制作油心，取低筋面粉以及豬油混合攪拌均勻得到油心；
S2、制作水油皮，取高筋面粉、低筋面粉、豬油、栗米油、水混合攪拌均勻得到水油皮；
S3、制作面粉皮，取一定量油心與水油皮攪拌摻和均勻；
S4、制作餡料，取一定量蓮蓉以及果仁攪拌均勻；
S5、將餡料包入以制作好的面粉皮得到餅胚；
S6、利用刷子將雞蛋刷在餅胚的表面并用熱風吹干至表面有裂紋狀，然后將有裂紋狀的餅胚再次將雞蛋刷在餅胚的表面，隨后放入烤爐中烘烤，烘烤溫度為180℃-210℃，烘烤時間位28-30分鐘，烘烤結(jié)束后便可得到酥皮狀的喜餅。
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