[發(fā)明專利]一種果蔬味混合米粉及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711472771.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108208557A | 公開（公告）日： | 2018-06-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 潘虎 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 全椒縣崇明米業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/10 | 分類號(hào)： | A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 楊霞;翟攀攀 |
| 地址： | 239500 安徽省滁州市全*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 混合米粉 制備 復(fù)合蔬菜 混合物 果蔬味 甜味劑 復(fù)合 麥芽 核桃仁 黑木耳 燕麥 茯苓 麥芽糊精 山楂 水果 牛油果 菠菜 山藥 胡蘿卜 菠蘿 蓮子 阿膠 黑米 松仁 馬鈴薯 米粉 食欲 枸杞 紅豆 紅薯 南瓜 芝麻 配方 香蕉 大米 蘋果 刺激 | ||
本發(fā)明公開了一種果蔬味混合米粉及其制備方法，米粉的原料包括：大米、黑米、紅薯、燕麥、薏仁、蓮子、蓮藕、紅豆、松仁、核桃仁、芝麻、復(fù)合蔬菜、復(fù)合水果、枸杞、麥芽、茯苓、阿膠、麥芽糊精、甜味劑；復(fù)合蔬菜為南瓜、胡蘿卜、山藥、菠菜、馬鈴薯、黑木耳的混合物；復(fù)合水果為香蕉、蘋果、山楂、牛油果、菠蘿的混合物。本發(fā)明提出的果蔬味混合米粉的制備方法，過程簡(jiǎn)單，條件溫和，得到的混合米粉營(yíng)養(yǎng)豐富，配方合理，果蔬味濃郁，能刺激人的食欲，口感好。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及米粉技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種果蔬味混合米粉及其制備方法。
背景技術(shù)
米粉是一種常見的食品，其主要是由大米磨成粉后經(jīng)過擠壓加工成型的一種條狀食品，其作為一種大米深加工產(chǎn)品，在我國(guó)南方深受群眾歡迎。然而，現(xiàn)有技術(shù)中的米粉市場(chǎng)產(chǎn)品單調(diào)，存在著品種單一、營(yíng)養(yǎng)不全面、保健功效單一、適口性差的缺陷，嚴(yán)重制約了米粉制備行業(yè)的發(fā)展。
發(fā)明內(nèi)容
基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種果蔬味混合米粉及其制備方法，所述制備方法過程簡(jiǎn)單，條件溫和，得到的混合米粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，配方合理，果蔬味濃郁，能刺激人的食欲，口感好。
本發(fā)明提出的一種果蔬味混合米粉，其原料按重量份包括：大米80-120份、黑米5-20份、紅薯5-15份、燕麥5-15份、薏仁5-10份、蓮子5-15份、蓮藕5-15份、紅豆2-10份、松仁3-10份、核桃仁2-10份、芝麻3-15份、復(fù)合蔬菜5-20份、復(fù)合水果10-20份、枸杞1-5份、麥芽5-12份、茯苓3-10份、阿膠1-5份、麥芽糊精1-3份、甜味劑2-4份；
其中，所述復(fù)合蔬菜為南瓜、胡蘿卜、山藥、菠菜、馬鈴薯、黑木耳的混合物；
所述復(fù)合水果為香蕉、蘋果、山楂、牛油果、菠蘿的混合物。
優(yōu)選地，復(fù)合蔬菜中，南瓜、胡蘿卜、山藥、菠菜、馬鈴薯、黑木耳的重量比為2-10：3-10：4-9：2-10：1-5：3-11。
優(yōu)選地，復(fù)合水果中，香蕉、蘋果、山楂、牛油果、菠蘿的重量比為2-10：1-4：3-9：3-10：1-5。
優(yōu)選地，所述甜味劑為蜂蜜、冰糖、木糖醇中的一種或者多種的混合物。
本發(fā)明還提出的一種所述果蔬味混合米粉的制備方法，包括以下步驟：將大米、黑米、燕麥、薏仁、蓮子、紅豆、松仁、核桃仁、芝麻混合，加入水中浸泡3-5h，磨漿后脫水得到物料A；將枸杞、麥芽、茯苓加入水中浸提，過濾后得到物料B；將復(fù)合蔬菜、復(fù)合水果、紅薯、蓮藕加入攪拌機(jī)中打漿后得到物料C；將物料A、物料B、物料C與阿膠、麥芽糊精和甜味劑混合均勻，利用壓絲機(jī)壓絲成型，放入焗房?jī)?nèi)密封焗房，2-3h后通入蒸汽，升溫至75-80℃，靜置10-15h，然后轉(zhuǎn)移至烤房?jī)?nèi)，通5-10℃的冷風(fēng)，冷卻30-50min后升溫至35-45℃，烘烤3-6h，升溫至50-55℃，烘烤1-2.5h，升溫至60-65℃，烘烤3-8h，冷卻至室溫得到所述果蔬味混合米粉。
優(yōu)選地，在物料B的制備過程中，浸提溫度為45-55℃，浸提時(shí)間為35-60min。
優(yōu)選地，在利用壓絲機(jī)壓絲成型的過程中，還包括每半小時(shí)加水一次。
本發(fā)明所述果蔬味混合米粉，其以大米為主料，一方面，加入了黑米、紅薯、燕麥、薏仁、蓮子、蓮藕、紅豆、松仁、核桃仁、芝麻、復(fù)合蔬菜、復(fù)合水果進(jìn)行配合，并合理調(diào)控了各原料的含量，使本發(fā)明的混合米粉富含人體必需的氨基酸、碳水化合物、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，且果蔬味濃郁，能刺激人的食欲，營(yíng)養(yǎng)全面，能量均衡，能滿足多種人群的要求，同時(shí)薏仁、芝麻、松仁、核桃仁與枸杞、麥芽、茯苓科學(xué)配伍，產(chǎn)生了免疫協(xié)同作用，食用后能提高人體的免疫力，且能健胃、養(yǎng)顏，提高人的食欲，適口性好；在制備方法中，合理調(diào)控了烘烤的工藝，在節(jié)約時(shí)間的同時(shí)最大限度的保留了各原料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使所得米粉營(yíng)養(yǎng)豐富。
具體實(shí)施方式
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