[發(fā)明專利]一種果蔬味混合米粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711472771.0
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN108208557A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設計）人: 潘虎
• 申請（專利權）人: 全椒縣崇明米業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞;翟攀攀

1.一種果蔬味混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：大米80-120份、黑米5-20份、紅薯5-15份、燕麥5-15份、薏仁5-10份、蓮子5-15份、蓮藕5-15份、紅豆2-10份、松仁3-10份、核桃仁2-10份、芝麻3-15份、復合蔬菜5-20份、復合水果10-20份、枸杞1-5份、麥芽5-12份、茯苓3-10份、阿膠1-5份、麥芽糊精1-3份、甜味劑2-4份；

其中，所述復合蔬菜為南瓜、胡蘿卜、山藥、菠菜、馬鈴薯、黑木耳的混合物；

所述復合水果為香蕉、蘋果、山楂、牛油果、菠蘿的混合物。

2.根據(jù)權利要求1所述果蔬味混合米粉，其特征在于，復合蔬菜中，南瓜、胡蘿卜、山藥、菠菜、馬鈴薯、黑木耳的重量比為2-10：3-10：4-9：2-10：1-5：3-11。

3.根據(jù)權利要求1或2所述果蔬味混合米粉，其特征在于，復合水果中，香蕉、蘋果、山楂、牛油果、菠蘿的重量比為2-10：1-4：3-9：3-10：1-5。

4.根據(jù)權利要求1-3中任一項所述果蔬味混合米粉，其特征在于，所述甜味劑為蜂蜜、冰糖、木糖醇中的一種或者多種的混合物。

5.一種如權利要求1-4中任一項所述果蔬味混合米粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：將大米、黑米、燕麥、薏仁、蓮子、紅豆、松仁、核桃仁、芝麻混合，加入水中浸泡3-5h，磨漿后脫水得到物料A；將枸杞、麥芽、茯苓加入水中浸提，過濾后得到物料B；將復合蔬菜、復合水果、紅薯、蓮藕加入攪拌機中打漿后得到物料C；將物料A、物料B、物料C與阿膠、麥芽糊精和甜味劑混合均勻，利用壓絲機壓絲成型，放入焗房內(nèi)密封焗房，2-3h后通入蒸汽，升溫至75-80℃，靜置10-15h，然后轉移至烤房內(nèi)，通5-10℃的冷風，冷卻30-50min后升溫至35-45℃，烘烤3-6h，升溫至50-55℃，烘烤1-2.5h，升溫至60-65℃，烘烤3-8h，冷卻至室溫得到所述果蔬味混合米粉。

6.根據(jù)權利要求5所述果蔬味混合米粉的制備方法，其特征在于，在物料B的制備過程中，浸提溫度為45-55℃，浸提時間為35-60min。

7.根據(jù)權利要求5或6所述果蔬味混合米粉的制備方法，其特征在于，在利用壓絲機壓絲成型的過程中，還包括每半小時加水一次。