[發明專利]一種養生開智饅頭及其制備方法

在審

• 申請號: 201711472345.7
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN108201059A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發明（設計）人: 馮玉雯
• 申請（專利權）人: 馮玉雯
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L25/00
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 戴翔

本發明公開了一種養生開智饅頭，包括如下重量份的組分：面粉1400～1800克、山藥10～30克、茯苓2～8克、蓮子12～28克、大棗3～8克、白扁豆3～8克、芝麻3～14克、黑豆7～14克、白合1～6克、核桃6～14克。本發明屬于食品加工技術領域，通過選擇合適的純天然食材，經過長時間優化配比，制備出一種防癌、增加免疫力、開智的養生饅頭。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體是指一種養生開智饅頭及其制備方法。

背景技術

饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點，饅頭，又稱為饃、饃饃、卷糕、大饃、蒸饃、面頭、窩頭、炊餅等，此類產品是以單一的面粉或數種面粉為主料，除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料，經過和面、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品，現在也出現了一些添加輔助原料生產出的花色饅頭，比如雜糧饅頭、營養強化饅頭、奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等等。

但現有的饅頭主要是小麥面粉經發酵后加入食用堿和酵母制成的，它不能滿足人們的需要，不僅味道單一，口感較差，而且也無任何養生開智功效。

發明內容

為解決上述現有難題，本發明通過選擇合適的純天然食材，經過長時間優化配比，制備出一種防癌、增加免疫力、開智的養生饅頭。

本發明采用的技術方案如下：一種養生開智饅頭，包括如下重量份的組分：面粉1400～1800克、山藥10～30克、茯苓2～8克、蓮子12～28克、大棗3～8克、白扁豆3～8克、芝麻3～14克、黑豆7～14克、白合1～6克、核桃6～14克。

進一步地，一種養生開智饅頭，包括如下重量份的組分：面粉1500～1700克、山藥15～25克、茯苓4～6克、蓮子15～25克、大棗4～6克、白扁豆4～6克、芝麻8～12克、黑豆8～12克、白合2～5克、核桃8～12克。

進一步地，一種養生開智饅頭，包括如下重量份的組分：面粉1600克、山藥20克、茯苓5克、蓮子20克、大棗5克、白扁豆5克、芝麻10克、黑豆10克、白合3克、核桃10克。

本發明還公開了一種養生開智饅頭的制備方法，包括如下步驟：

1)按照組分的重量份比稱取各組分；

2)將上述各組分按比例混合、粉粹、研磨成混合粉末，將混合粉末在振動篩上過篩，排除異物，過篩后放置在和面機中攪拌均勻；

3)把蘇打粉或酵母加入到水中攪拌至溶化后，倒在過濾紗網上過濾得濾液；

4)將濾液倒入和面機中與混合粉末一起攪拌，直至沒有干粉，再繼續均勻攪拌成面團，從和面機中取出；

5)把面團用壓面機擠壓，直至表面光滑、無蜂窩狀停止；

6)把上述面團分成若干個圓形小面團；

7)把上述小面團放在容器中，保證溫度35～37℃，濕度45％左右的情況下，發酵90分鐘左右；

8)取出發酵后的小面團，放在蒸鍋中，用蒸氣蒸40分鐘左右；

9)蒸好后，使其冷卻至15℃左右，即可得本發明養生開智饅頭，把饅頭放在速凍機中，在保持中心溫度-4℃以下時速凍，速凍完成后取出，在-18℃以下保存。

采用上述方案本發明取得有益效果如下：本發明養生開智饅頭精選合適的純天然食材，經過長時間優化配比，各組分之間相互配合，協同作用，制得的饅頭氣味清香、外形規整、層次清晰、口感勁道、有彈性，具有防癌、增加免疫力、開智的功效。

具體實施方式