[發(fā)明專利]一種養(yǎng)生開智饅頭及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711472345.7 | 申請日： | 2017-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN108201059A | 公開（公告）日： | 2018-06-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 馮玉雯 | 申請（專利權(quán)）人： | 馮玉雯 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L33/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616 | 代理人： | 戴翔 |
| 地址： | 408300 *** | 國省代碼： | 重慶;50 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 制備 養(yǎng)生 饅頭 食品加工技術(shù)領(lǐng)域 黑豆 茯苓 時(shí)間優(yōu)化 養(yǎng)生饅頭 白扁豆 重量份 山藥 蓮子 大棗 防癌 配比 食材 免疫力 核桃 芝麻 面粉 | ||
1.一種養(yǎng)生開智饅頭，其特征在于，包括如下重量份的組分：面粉1400～1800克、山藥10～30克、茯苓2～8克、蓮子12～28克、大棗3～8克、白扁豆3～8克、芝麻3～14克、黑豆7～14克、白合1～6克、核桃6～14克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)生開智饅頭，其特征在于，包括如下重量份的組分：面粉1500～1700克、山藥15～25克、茯苓4～6克、蓮子15～25克、大棗4～6克、白扁豆4～6克、芝麻8～12克、黑豆8～12克、白合2～5克、核桃8～12克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)生開智饅頭，其特征在于，包括如下重量份的組分：面粉1600克、山藥20克、茯苓5克、蓮子20克、大棗5克、白扁豆5克、芝麻10克、黑豆10克、白合3克、核桃10克。
4.一種養(yǎng)生開智饅頭的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)按照組分的重量份比稱取各組分；
2)將上述各組分按比例混合、粉粹、研磨成混合粉末，將混合粉末在振動篩上過篩，排除異物，過篩后放置在和面機(jī)中攪拌均勻；
3)把蘇打粉或酵母加入到水中攪拌至溶化后，倒在過濾紗網(wǎng)上過濾得濾液；
4)將濾液倒入和面機(jī)中與混合粉末一起攪拌，直至沒有干粉，再繼續(xù)均勻攪拌成面團(tuán)，從和面機(jī)中取出；
5)把面團(tuán)用壓面機(jī)擠壓，直至表面光滑、無蜂窩狀停止；
6)把上述面團(tuán)分成若干個(gè)圓形小面團(tuán)；
7)把上述小面團(tuán)放在容器中，保證溫度35～37℃，濕度45％左右的情況下，發(fā)酵90分鐘左右；
8)取出發(fā)酵后的小面團(tuán)，放在蒸鍋中，用蒸氣蒸40分鐘左右；
9)蒸好后，使其冷卻至15℃左右，即可得本發(fā)明養(yǎng)生開智饅頭，把饅頭放在速凍機(jī)中，在保持中心溫度-4℃以下時(shí)速凍，速凍完成后取出，在-18℃以下保存。
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