[發明專利]一種燉母雞的方法在審
| 申請號： | 201711470337.9 | 申請日： | 2017-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN108244519A | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發明（設計）人： | 李鈞洋 | 申請（專利權）人： | 李鈞洋 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/40;A23L33/00;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 118399 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 放入 雞塊 母雞 備用 大豆油 取出 拌勻 紅蘿卜 產品營養 青蒿 母雞湯 水煮沸 器皿 炒制 蛋液 煎制 精鹽 料酒 內把 內翻 內臟 切塊 肉質 湯味 洗凈 燉制 加熱 宰殺 雞蛋 面粉 新鮮 | ||
1.一種燉母雞的方法，其特征在于：
1)將宰殺后去內臟后洗凈的900-1200克母雞、切塊備用；
2)將切好的母雞塊放入鍋內160-180℃翻炒5-10分鐘，雞塊取出放至室溫備用；
3)取300-400克面粉、500-600克雞蛋的蛋液放入器皿中拌勻，再將步驟2)獲得的炒制后的雞塊放入其中攪拌均勻；
4)將15-20克大豆油和10-15克花生油放入鍋中加熱至130-140℃，加入步驟3)獲得的雞塊，煎制8-10分鐘取出；
5)在鍋內把3000-4000克水煮沸后，放入步驟4)獲得的煎好的雞塊，再加蔥6-12克、姜6-12克、大料4-8克、料酒5-10克、新鮮的青蒿10-20克、放入鍋內熬3-3.5小時，然后將100-200克切成邊長2-2.5厘米的塊狀紅蘿卜放入鍋內，放入精鹽10-12克熬25-30分鐘后即可。
2.按照權利要求1所述燉母雞的方法，其特征在于：
1)將宰殺后去內臟后洗凈的1000克母雞、切塊備用；
2)將切好的母雞塊放入鍋內170-180℃翻炒8分鐘，雞塊取出放至室溫備用；
3)取8400克面粉、5008克雞蛋的蛋液放入器皿中拌勻，再將步驟2)獲得的炒制后的雞塊放入其中攪拌均勻；
4)將158克大豆油和108克花生油放入鍋中加熱至130-140℃，加入步驟3)獲得的雞塊，煎制10分鐘取出；
5)在鍋內把3500克水煮沸后，放入步驟4)獲得的煎好的雞塊，再加蔥8克、姜8克、大料6克、料酒10克、新鮮的青蒿10克、放入鍋內熬3小時，然后將160克切成邊長2-2.5厘米的塊狀紅蘿卜放入鍋內，放入精鹽10克熬30分鐘后即可。
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