[發明專利]一種燉母雞的方法

在審

• 申請號: 201711470337.9
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN108244519A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發明（設計）人: 李鈞洋
• 申請（專利權）人: 李鈞洋
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L33/00;A23L23/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及母雞湯的燉制，特別是指一種燉母雞的方法，1)將宰殺后去內臟后洗凈的母雞、切塊備用；2)將切好的母雞塊放入鍋內翻炒，雞塊取出放至室溫備用；3)取面粉、雞蛋的蛋液放入器皿中拌勻，再將步驟2)獲得的炒制后的雞塊放入其中攪拌均勻；4)將大豆油和放入鍋中加熱，加入步驟3)獲得的雞塊，煎制取出；5)在鍋內把水煮沸后，放入步驟4)獲得的煎好的雞塊，再加蔥、姜、大料、料酒、新鮮的青蒿、放入鍋內熬3?3.5小時，然后將切成塊狀紅蘿卜放入鍋內，放入精鹽熬25?30分鐘后即可。本發明產品營養豐富、肉質細嫩、湯味鮮鮮美。

技術領域

本發明涉及母雞湯的燉制，特別是指一種燉母雞的方法。

背景技術

隨著社會的發展，人們生活水平也得到提高，對菜的口味要求也越來越高。目前雞有各種制作方法，如：炸雞、烤雞、熏雞等，就燉雞而言，制作方法就有很多種，燉時間長了就會爛在鍋內，相對時間短了入不了味，雞雜味難去，同時油膩太大，人們不喜歡吃。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養豐富、肉質細嫩、湯味鮮鮮美的燉母雞的方法。

為了解決上述問題，本發明采取以下技術方案：

一種燉母雞的方法，

1)將宰殺后去內臟后洗凈的900-1200克母雞、切塊備用；

2)將切好的母雞塊放入鍋內160-180℃翻炒5-10分鐘，雞塊取出放至室溫備用；

3)取300-400克面粉、500-600克雞蛋的蛋液放入器皿中拌勻，再將步驟2)獲得的炒制后的雞塊放入其中攪拌均勻；

4)將15-20克大豆油和10-15克花生油放入鍋中加熱至130-140℃，加入步驟3)獲得的雞塊，煎制8-10分鐘取出；

5)在鍋內把3000-4000克水煮沸后，放入步驟4)獲得的煎好的雞塊，再加蔥6-12克、姜6-12克、大料4-8克、料酒5-10克、新鮮的青蒿10-20克、放入鍋內熬3-3.5小時，然后將100-200克切成邊長2-2.5厘米的塊狀紅蘿卜放入鍋內，放入精鹽10-12克熬25-30分鐘后即可。

本發明的有益效果為：通過上述方法和原料制成的母雞湯是一種營養豐富的補品，其含有多種營養成分，可以幫助人們調節氣血，滋養皮膚，強身健體，預防疾病，具有多種功效，是講究養生之道的消費者的首選，其采用多種原料經過多道工序煮制加工而成，色香味俱全，鮮而不膩，營養豐富；在長時間的煮制中，各種原料的營養成分融入湯中，使湯具有較高的營養價值以及鮮美的風味，肉質細嫩、口感好。

新鮮的青蒿與其它調味料一起使用提高了產品鮮味和香味、另一方面增加了除腥膻味等異味的效果。

具體實施方式

實施例1：

一種燉母雞的方法，

1)將宰殺后去內臟后洗凈的1000克母雞、切塊備用；

2)將切好的母雞塊放入鍋內170-180℃翻炒8分鐘，雞塊取出放至室溫備用；

3)取8400克面粉、5008克雞蛋的蛋液放入器皿中拌勻，再將步驟2)獲得的炒制后的雞塊放入其中攪拌均勻；

4)將158克大豆油和108克花生油放入鍋中加熱至130-140℃，加入步驟3)獲得的雞塊，煎制10分鐘取出；

5)在鍋內把3500克水煮沸后，放入步驟4)獲得的煎好的雞塊，再加蔥8克、姜8克、大料6克、料酒10克、新鮮的青蒿10克、放入鍋內熬3小時，然后將160克切成邊長2-2.5厘米的塊狀紅蘿卜放入鍋內，放入精鹽10克熬30分鐘后即可。

產品味道鮮美、肉質細嫩、增進食欲、開胃健胃、易消化。