[發(fā)明專利]一種亞糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備方法

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• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN107904270A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭鐵松;白榕;李建林;張莉;沈麗;趙夢圓;祝夢柳;呂麗爽
• 申請（專利權(quán)）人: 南京師范大學
• 主分類號: C12P19/04
• 分類號: C12P19/04
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標代理有限公司32200
• 代理人: 樓高潮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于改性淀粉技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種亞糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備方法。

背景技術(shù)

天然的淀粉一般都具有糊化、水解、老化等性質(zhì)，是食品、造紙、紡織等行業(yè)中的一種重要工業(yè)生產(chǎn)原料，但是仍然不能滿足某些工業(yè)上生產(chǎn)中的特定需求。所以為了克服天然淀粉所存在的缺點，就要對其進行不同程度的改性。分別利用物理、化學、生物、天然變性方法或多種方法相結(jié)合，通過讓原淀粉分子進行氧化、降解或者在淀粉分子上引入具有不同性能的基團，使淀粉的某些天然的理化性能改變，或者在原有性能的基礎(chǔ)上引入新的特性，從而制得能夠適應各種工業(yè)生產(chǎn)與應用需求的淀粉衍生物，這類產(chǎn)品稱為變性淀粉。

白果辛烯基琥珀酸淀粉酯是淀粉在堿催化劑的作用下，淀粉與OSA反應生成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯。OSA因具有適當側(cè)鏈長度，制得的白果辛烯基琥珀酸淀粉酯既有疏水性又有親水性，因此具備其他變性淀粉無法具備的優(yōu)良乳化性能和增稠性能。

在淀粉顆粒的天然多晶體系中，結(jié)晶區(qū)和非結(jié)晶區(qū)兩大重要組成部分，交替形成了淀粉的顆粒結(jié)構(gòu)。結(jié)晶區(qū)分子排列緊密，難發(fā)生化學反應。通過非晶化可以破壞顆粒態(tài)淀粉的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，從而可以更容易地與反應試劑、活性因子和酶等起作用，極大地提高了淀粉的化學和生物反應活性，因此可作為一種新型的淀粉基原料。目前制備非晶顆粒態(tài)淀粉的主要方法分為物理方法、化學方法。物理法主要包括球磨法、擠壓法、噴霧干燥法等。化學法主要包括堿醇法、硫酸鈉保護法、高交聯(lián)強堿處理、硫酸鹽溶液滲析法、高交聯(lián)熱處理、乙醇溶劑保護法等。

目前對白果辛烯基琥珀酸淀粉酯研究的淀粉原料主要為糯玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、糯米淀粉和木薯淀粉等，對辛烯基琥珀酸白果淀粉酯的研究較少。而且白果淀粉有較高的糊化溫度，較低的粘度，還被認為是一個強大的抗酶解淀粉，又是潛在有用的營養(yǎng)源。因此，研究白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備有著重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供一種亞糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備方法，本方法一步合成，縮短了酯化的時間，提高了反應效率，適用于工業(yè)化生產(chǎn)；且制得的白果辛烯基琥珀酸淀粉酯，乳化性和乳化穩(wěn)定性有很大的提升。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：

一種亞糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備方法，包括如下步驟:

(1)將白果淀粉加入到體積分數(shù)為50％的乙醇溶液中，配制成濃度為200-300g/L的淀粉懸濁液，在攪拌狀態(tài)下糊化處理，得到亞糊化白果淀粉液；

(2)在pH7-9的條件下，將脂肪酶加入到亞糊化白果淀粉液中，再在20-40min內(nèi)向淀粉液中緩慢滴加經(jīng)5倍無水乙醇稀釋后的辛烯基琥珀酸酐，在25℃-35℃的溫度下進行酯化反應，反應結(jié)束后調(diào)節(jié)pH至6.5，終止反應；

(3)將產(chǎn)物洗滌、抽濾并干燥處理，過目篩制得白果辛烯基琥珀酸淀粉酯。

優(yōu)選地，所述步驟(1)中糊化處理溫度為65-80℃，糊化處理時間為20-60min。

優(yōu)選地，所述步驟(2)中脂肪酶的質(zhì)量分數(shù)為0.8％-1.2％。

優(yōu)選地，所述步驟(2)中的中經(jīng)5倍無水乙醇稀釋后的辛烯基琥珀酸酐是分批加入，質(zhì)量分數(shù)為1-4％。

優(yōu)選地，所述步驟(3)中洗滌方法為蒸餾水和75％的乙醇交替洗滌。

優(yōu)選地，所述步驟(3)中干燥處理溫度為45℃，干燥處理時間為24小時。

優(yōu)選地，所述步驟(3)中目篩為100目篩。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下有益效果：

1、本發(fā)明采用白果淀粉，來源廣泛，價格低廉，為指導生產(chǎn)和開發(fā)白果淀粉的應用提供理論基礎(chǔ)，同時可以拓展白果辛烯基琥珀酸淀粉酯品種的多樣性。

2、本發(fā)明采用乙醇保護法制備亞糊化白果淀粉，再在傳統(tǒng)水相法的基礎(chǔ)上添加脂肪酶作為催化劑制備白果辛烯基琥珀酸淀粉酯，一步合成，縮短酯化的時間，提高了反應效率，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。

3、本發(fā)明制得的白果辛烯基琥珀酸淀粉酯，乳化性和乳化穩(wěn)定性有很大的提升。因此可以作為乳化穩(wěn)定劑和微膠囊壁材來使用。

附圖說明

圖1為實施例3的白果淀粉和白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的紅外光譜圖。

具體實施方式