[發明專利]一種紫芝養生半干黃酒

在審

• 申請號: 201711466652.4
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN109971592A
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: 魏兆合
• 申請（專利權）人: 棗陽市靈鹿酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026;A61K36/074;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種紫芝養生半干黃酒，涉及保健酒品領域。由下列組分按重量份混合組成：甜黃酒25?40、常規半干黃酒7?20、酒曲1?10、低聚異麥芽糖4?10、酒母1.5?7、紫芝5?10、蜂蜜1?2。本發明所使用的紫芝含有多種活性成分，可以提高半干黃酒的營養性、功能性，且本發明的紫芝養生半干黃酒口感醇厚，飲酒之余還有養生保健的功能。

技術領域

本發明涉及保健酒技術領域，具體涉及一種紫芝養生半干黃酒。

背景技術

黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，主要利用麥曲、紅曲、米曲或酒藥等糖化發酵劑中所含的多種有益微生物的共同糖化發酵作用，經過蒸煮、加曲、糖化發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存以及勾兌釀造而成的營養豐富的低度發酵原酒。半干黃酒是黃酒中的主要品種之一，“半干”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0g/L－40.0g/L，故又稱為“加飯酒”。目前，市面上大多數的半干黃酒由于苦味較明顯，略欠爽口，不能適應酒量小的消費者。因此釀制一種口感好、醇厚鮮甜的半干黃酒有利于黃酒的推廣。

紫芝為擔子菌綱多孔菌科紫芝屬真菌，分布于我國河北、山東、浙江、江西、福建、臺灣、湖南、海南、廣西等地區。紫芝甘、溫，可利關節、保神、益精氣、堅筋骨，所治病種涉及呼吸、循環、消化、神經、內分泌及免疫等各個系統。紫芝子實體及菌絲體含蛋白質、氨基酸、糖類、香豆素、甾體及三萜化合物。子實體并含油脂、蠟、揮發性及升華性物質。因此將紫芝融入半干黃酒中，能夠為半干黃酒產品引入多種功能性良好的活性成分。

發明內容

本發明的目的在于克服上述現有技術的缺陷，提供一種紫芝養生半干黃酒，其以甜黃酒和常規半干黃酒為主要原料，輔以紫芝、猴頭菇等成分，具有保肝養生的功效。

一種紫芝養生半干黃酒，由下列組分按重量份混合組成：甜黃酒25-40、常規半干黃酒7-20、酒曲1-10、低聚異麥芽糖4-10、酒母1.5-7、紫芝5-10、蜂蜜1-2。

進一步的，所述紫芝養生半干黃酒由下列重量份的原料制成：甜黃酒30、常規半干黃酒10、酒曲5、低聚異麥芽糖8、酒母5、紫芝8、蜂蜜2。

進一步的，所述甜黃酒為陳年甜黃酒。

進一步的，所述酒母由酒藥、淋飯酒母、低溫酵母按1～2：1～2：1組成。

本發明提供的樟芝紅曲黃酒的釀造方法，包括以下步驟：

S1、將原料按各重量份稱取后，投入到滅菌的原料缸中混勻，經過24h后，用耙進行通氣，此后每隔24h開一次耙，控制品溫為20℃，發酵3-5天，制得前酵醪液。

S2、將前酵結束的醪液在10℃下發酵30天，至糖分發酵到20-40g/L時停止發酵。

本發明的有益效果是：

1.本發明的半干黃酒，在黃酒釀造過程中添加紫芝和猴頭菇，為半干黃酒產品提供多種活性成分，在飲酒的同時具有養生功能，實現了半干黃酒產品兼顧風味口感和功能營養性。

2.本發明的半干黃酒口感好，糖分低，特別適宜酒量淺的人飲用。

3.所選用的原料均為食品原料或國家允許用于保健食品的原料，不含任何添加劑，安全健康，無毒副作用。

具體實施方式

下面將結合實施例，對技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l明的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1