[發明專利]一種山楂果脯的加工方法在審
| 申請號： | 201711466476.4 | 申請日： | 2017-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN108294153A | 公開（公告）日： | 2018-07-20 |
| 發明（設計）人： | 吳永超 | 申請（專利權）人： | 安徽徽風生態農業開發有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 楊霞;翟攀攀 |
| 地址： | 242200 安徽省宣城*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 山楂 山楂果脯 葡萄糖 蔗糖 放入 酶解 糖液 取出 浸漬 保健功效 果脯加工 活血化瘀 健胃消食 口感細膩 軟化血管 水中浸泡 纖維素酶 煎煮液 降血脂 果糖 撈出 瀝干 去籽 煮制 加工 血壓 纖維 保留 | ||
1.一種山楂果脯的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1.原料處理：選擇肉質較硬、無病蟲害的山楂，清洗干凈，去籽；
S2.鹽浸：將山楂放入1-3％鹽水中浸泡0.5-2h；
S3.酶解：將山楂加入到水中，向其中加入山楂初始質量的0.1-0.3％的纖維素酶，在40-45℃下酶解30-40min，滅酶，過濾；
S4.糖煮：將山楂放入第一糖液中煮制20-40min，撈出；所述第一糖液包括以下質量百分比的原料：1-3％果糖、15-20％蔗糖、7-10％葡萄糖、7-12％煎煮液，余量為水；
S5.糖漬：將占第一糖液初始質量的20-25％蔗糖、15-20％葡萄糖加入到糖煮后的第一糖液中，加入山楂浸漬24-36h，取出，瀝干；
S6.干燥：將山楂放入烘烤室進行干燥至含水量為23-27％，即得。
2.根據權利要求1所述的山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述S3中，所述S3中，山楂和水的質量比為1：1-2。
3.根據權利要求1所述的山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述S4中，山楂和第一糖液的質量比為1：0.3-0.5。
4.根據權利要1所述的山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述S4中，煎煮液的制備如下：將質量比為15-22：1-3：7-12：4-7：5-9的甘草、檸檬片、百合、豬茯苓、白術混合，粉碎，加入4-7倍水煎煮1-2h，過濾，將濾液濃縮至物料初始質量的2倍，即得。
5.根據權利要求1所述的山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述S5中，干燥溫度為55-60℃。
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