[發明專利]一種白靈菇生產方法

在審

• 申請號: 201711461932.6
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN108450235A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 常猛;常召航;鄧召洋;劉明春;常廣杰;常廣運;李召義;鄭春燕;王寶印;丁洋;郭惠
• 申請（專利權）人: 山東常生源菌業有限公司;山東省鄒魯農業微生物技術研究院;濟寧常豐食用菌有限公司
• 主分類號: A01G18/20
• 分類號: A01G18/20;A01G18/00
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 劉景祥

本發明公開了一種白靈菇生產方法，屬于食用菌栽培領域。為解決白靈菇氨基酸含量很難再提高、貨架壽命短、傳統保鮮手法不健康效果差等問題，本發明提供的白靈菇生產方法為：1)接種；2)發菌和后熟；3)搔菌4)催蕾；5)疏蕾控株；6)定型和生長。使用上述方法最終實現了有效延長成菌貨架壽命且氨基酸含量明顯提高的效果，利用本發明提供的方法生產的白靈菇，氨基酸總量為15.3wt％，菌蓋與菌柄中氨基酸總量分別為18.27wt％、12.23wt％，在5～10℃的冷藏貨架中，貨架壽命可長達8?10天，且在8?10天內不發生褐變且水分未見明顯流失。

技術領域

本發明屬于食用菌栽培領域，具體涉及一種新的白靈菇生產方法。

背景技術

白靈菇又名翅鮑菇、百靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿威側耳、阿魏菇、雪山靈芝、鮑魚菇。

白靈菇肉質細嫩，味美可口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有較高的食用價值，長期食用能增強人體的免疫功能，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。

白靈菇營養豐富，據科學測定，其富含蛋白質14.7wt％，脂肪4.31wt％，粗纖維15.4wt％，含有17種氨基酸，氨基酸總量為10.6wt％，菌蓋與菌柄中氨基酸總量分別為13.67wt％、7.43wt％，必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，較高含量的精氨酸能預防和治療肝炎、胃腸饋病等消化系統疾病，賴氨酸可以促進兒童生長發育，增強記憶，提高智力，并且白靈菇中含有多種有益健康的礦物質元素，尤其是真菌多糖的含量更是非常豐富。白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。但按照目前的培養基和培養方法生產的白靈菇，其中的氨基酸含量很難再有提高。

新鮮的白靈菇具有極強的呼吸作用，一旦離開培養基，采后2-3天內菇體水分大量散失，首先菌褶變褐，繼而整個菇面發黃變褐，風味也隨之劣變，失去商品價值。因此，延長鮮菇運輸與上市時間，解決其采后的保鮮問題，是白靈菇產業發展的必由之路。面對這一問題，本領域技術人員通常使用傳統的保鮮例如用焦亞硫酸鈉護色和山梨酸鉀等防腐，雖有較好效果，但對人體健康有毒副作用和致癌作用。另外如VC等用于護色和抑制褐變，效果差，不穩定。因此，如何延長菇的貨架壽命、抑制褐變一直是難以解決的技術難題。

發明內容

為解決上述白靈菇氨基酸含量難以提高、以及白靈菇貨架壽命短、傳統保鮮手法不健康效果差等問題，本發明提供一種白靈菇培養基以及生產方法。

本發明提供的白靈菇培養基可以為：

配方1：棉籽殼82.5wt％，麥麩10wt％，玉米粉5wt％，熟石膏1.5wt％，生石灰1wt％；

配方2：棉籽殼48wt％，玉米芯粉30wt％，麥麩12wt％，棉仁餅粉4wt％，玉米粉3wt％，輕質碳酸鈣1wt％，熟石膏1wt％，生石灰1wt％；

配方3：玉米秸粉40wt％，棉籽殼35wt％，麥麩16wt％，棉仁餅粉6wt％，輕質碳酸鈣1wt％，熟石膏1wt％，生石灰1wt％。

上述配方在發酵處理前料水重量比均為1∶1.55～1∶1.65，pH自然。

優選的，所述棉籽殼粒度為2-4mm，所述玉米芯粉粒度為2-6mm，所述麥麩粒度為1-4mm。

優選的，所述培養基經過堆積發酵處理。

所述堆積發酵處理，具體為：將培養料堆制通風發酵處理4d～5d，當最高料溫達到65℃以上，保持24h后翻堆，其間共翻堆2次，然后攤堆降溫、晾排廢氣，掌握培養料含水量60wt％～65wt％、pH6.8～7.2。

有益效果