[發(fā)明專利]一種綠圣女果汁飲料及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711457734.2
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN109965155A
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 紀和春
• 申請（專利權(quán)）人: 紀和春
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開一種綠圣女果汁飲料，其特征是所述的飲料的各種原料的配比為（按重量份計）：圣女果汁45、檸檬酸4、白砂糖6、茶多酚0.3、山梨酸鉀0.07、穩(wěn)定劑0.13、純凈水45。其生產(chǎn)方法：原料選擇→去蒂清洗→熱破碎→榨汁過濾→調(diào)料定容→均質(zhì)與脫氣→殺菌與包裝成品。本發(fā)明的飲料充分發(fā)揮綠圣女果特有的鮮綠色的亮麗色彩和濃郁的香味，保留了綠圣女果的食療成分，具有抗貧血、清熱解毒、美容養(yǎng)顏的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種綠圣女果汁飲料及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

綠圣女果作為一種新品種番茄蔬菜，已被科學證實含有多種維生素和營養(yǎng)成分，每l00g 綠圣女果中含水分94.4g、蛋白質(zhì)0.9g、脂肪0.2g、膳食纖維0.5g、碳水化合物3.5g；胡蘿卜素550 μg、視黃醇當量92 μg、硫胺素0.03mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.6mg、維生素19mg、維生素E 0.57mg、鉀163mg、鈉5mg、鈣10mg、鎂9mg,鐵0.4mg,錳0.08mg、鋅0.13mg、銅0.06mg、磷2mg、硒0.15 μg ；尚含腺嘌呤、膽堿、番茄堿以及抗炎、利尿、降壓的藥用成分，營養(yǎng)豐富的綠圣女果成為生產(chǎn)飲料食品的優(yōu)良原料。現(xiàn)有技術(shù)中，發(fā)明專利03125280.X《一種番茄飲料及制備這種飲料的酵母》，提供了一種番茄酒飲料以番茄為原料，以酵母為菌種，經(jīng)二次發(fā)酵制得超低醇度綠色保健飲料 ；00129137.8 《番茄飲料》以番茄為原料經(jīng)破碎分離榨汁，濃縮得供調(diào)配使用的番茄原汁。或以成品番茄醬為原料經(jīng)榨汁過濾得供調(diào)配使用的番茄原汁，番茄原汁與水按0.5 ～2 ∶1 的比例混合制得一種色澤呈淡紅色、橙紅色和橙黃色，具有新鮮番茄的滋味，無異味，澄清且無懸浮物，無肉眼可見外來雜質(zhì)的番茄飲料，這些技術(shù)都是以成熟的紅色番茄品種生產(chǎn)的飲料。

發(fā)明內(nèi)容。

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種能保留綠圣女果的自然風味和色彩的圣女果汁飲料及其生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下：

一種綠圣女果汁飲料，所述的飲料的各種原料的配比（重量份計）：圣女果汁40 ～45、檸檬酸2 ～4、白砂糖5 ～6、茶多酚0.3、山梨酸鉀0.07、穩(wěn)定劑0.13、純凈水48 ～ 50。

一種綠圣女果汁飲料的生產(chǎn)方法，所述的生產(chǎn)步驟為：

①原料選擇 ：選擇新鮮、顏色鮮綠無蟲害、香味濃郁的綠圣女果做原料。

②去蒂清洗 ：將選好的綠圣女果果實去除果蒂，用清水洗去附在上面的泥沙、病原菌及殘留農(nóng)藥。

③熱破碎 ：將洗凈的綠圣女果用破碎機將綠圣女果破碎，番茄破碎成流動性的漿狀液后立即用連續(xù)式預熱器加熱至85 至87℃，保持5 ～10s。

④榨汁過濾：將破碎預熱后的綠圣女果漿液用膠體磨細，然后用濾布過濾，得到番茄汁。

⑤調(diào)配 ：將圣女果汁和純凈水按一定量的比例進行調(diào)配定容，并加入檸檬酸、白砂糖、茶多酚、山梨酸鉀、穩(wěn)定劑等配料。

⑥均質(zhì)與脫氣 ：將調(diào)配好的飲料在壓力要求18 兆帕以上進行均質(zhì)8 ～10min 后脫氣。

⑦殺菌與包裝 ：利用超高溫瞬時殺菌技術(shù)能夠減少營養(yǎng)損失 將進行超高溫瞬時

殺菌后的圣女果汁立即冷卻至室溫，置于無菌罐中暫存，最后用紙盒包裝成品。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，基本保留了綠圣女果的營養(yǎng)和綠圣女果的亮麗色彩及其特有的香味，具有爽滑而又濃厚的口感，味道酸甜適中。特別是保留了綠圣女果的食療成分，具有抗貧血、清熱解毒、美容養(yǎng)顏的效果，是現(xiàn)代人的生活中有益的營養(yǎng)素。

具體實施方法：

本發(fā)明的最佳實施例是這樣的，