[發明專利]一種綠圣女果汁飲料及其生產方法

在審

• 申請號: 201711457734.2
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN109965155A
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: 紀和春
• 申請（專利權）人: 紀和春
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠圣女果汁飲料，其特征在于，所述的飲料的各種原料的配比（重量份計）：圣女果汁40 ～45、檸檬酸2 ～4、白砂糖5 ～6、茶多酚0.3、山梨酸鉀0.07、穩定劑0.13、純凈水48 ～ 50。

2.一種綠圣女果汁飲料的生產方法，其特征在于，所述的方法步驟為：

①原料選擇 ：選擇新鮮、顏色鮮綠無蟲害、香味濃郁的番茄做原料 ；

②去蒂清洗 ：將選好的綠圣女果果實去除果蒂，用清水洗去附在上面的泥沙、病原菌及殘留農藥；

③熱破碎 ：將洗凈的綠圣女果用破碎機將綠圣女果破碎后，立即放入夾層鍋中進行熱破碎 ；熱破碎是在破碎前用熱水或蒸汽將番茄加熱，然后進行破碎，高稠度圣女果汁的生產，是在番茄破碎成流動性的漿狀液后立即用連續式預熱器加熱至85 ～87℃，保持5 ～10s；

④榨汁過濾：將破碎后的綠圣女果漿液迅速用膠體磨細，然后用濾布過濾，得到圣女果汁；

⑤將步驟④得到的圣女果汁，按原料配方（重量% 計）稱量出圣女果汁45、檸檬酸4、白砂糖6、茶多酚0.3、山梨酸鉀0.07、穩定劑0.13、純凈水45，進行調料定容；

⑥均質與脫氣 ：用均質機均質，溫度要求在70℃以上，壓力要求18 兆帕以上，使用真空脫氣機時真空度要求0.05 兆帕，時間3 ～5min ；

⑦殺菌與包裝 ：利用超高溫瞬時殺菌技術能夠減少營養損失，將進行超高溫瞬時殺菌

后的圣女果汁立即冷卻至25℃以下，置于無菌罐中暫存，在無菌狀態下用經滅菌的紙盒包裝好，使盒內的圣女果汁得以保存在全無空氣、光線及細菌的理想環境中。