[發(fā)明專利]一種營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711457619.5
• 申請(qǐng)日: 2017-12-28
• 公開（公告）號(hào): CN109965195A
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉考泉;劉承志
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州燁道餐飲管理有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L19/00;A23L15/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：制備方法步驟如下：

首先將選取的大米、糯米、雜糧和茶葉按照重量份數(shù)稱取；

待步驟a完成后，再將稱取好的大米、糯米和雜糧放入到水中進(jìn)行浸泡，然后再將大米、糯米和雜糧從水中取出進(jìn)行晾干；

待步驟b完成后，再將浸泡好的大米、糯米和雜糧放入到粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，然后再量取好的純凈水進(jìn)行加熱，加熱的溫度為90—100℃，再將稱取好的茶葉放入到熱水中進(jìn)行浸泡；

待步驟c完成后，再將粉碎好大米、糯米和雜糧放入到混合器中進(jìn)行混合，混合過程中再向混合器中添加茶水、番茄汁、雞蛋清和輔助配料，再次進(jìn)行混合；

待步驟d完成后，將其混合好的原料放入到糕點(diǎn)模具中，然后再將糕點(diǎn)模具放入到蒸籠中進(jìn)行蒸制；

最后進(jìn)行UHT殺菌處理，然后進(jìn)行無菌裝袋。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：所述原料及其重量分?jǐn)?shù)為：大米為50—100g質(zhì)量份；糯米為40—70g質(zhì)量份；雜糧為50—60g質(zhì)量份；水為300—500g質(zhì)量份；半乳聚糖為10—40g質(zhì)量份；多縮戊糖為3—10g質(zhì)量份；茶葉為2—5g質(zhì)量份；番茄汁為5—15g質(zhì)量份；雞蛋清10—20g質(zhì)量份；三聚磷酸鈉為5—15g質(zhì)量份；磷酸三鈉為2—10g質(zhì)量份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：所述步驟b中大米、糯米和雜糧放入到水中浸泡的時(shí)間的為80min，水溫為20—30℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：所述步驟c中粉碎機(jī)的時(shí)間為5—10min，粉碎機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)速度為1500r/min，粉碎時(shí)的溫度為40~50℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：所述步驟d中原料的混合，首先將主料放入到混合器進(jìn)行混合，然后再依次加入相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素，最后再加入輔助配料，混合時(shí)的溫度為30~40℃，混合時(shí)的速度為150r/min，混合時(shí)間為10min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：所述步驟步驟 e中原料放入到糕點(diǎn)模具中需要用壓板將原料壓平，然后再用花紋板進(jìn)行雕刻花紋，最后再放入到蒸籠中進(jìn)行蒸制，所述蒸制時(shí)的溫度為90—100℃。