[發明專利]一種煙熏牛肉味金槍魚丁休閑食品生產工藝在審
| 申請號： | 201711457508.4 | 申請日： | 2017-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN108244544A | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發明（設計）人： | 張林楠;桑衛國;高娟;周意志;葛曉鳴 | 申請（專利權）人： | 寧波飛潤海洋生物科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 315729 浙江省寧波*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 金槍魚 休閑食品 牛肉味 煙熏 調味 混合溶液中 三聚磷酸鹽 低溫烘干 焦磷酸鹽 牛肉風味 清洗除雜 真空包裝 裝箱 色拉油 腌制 焙烤 放入 生產工藝 殺菌 鹽水 浸泡 加工 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種以金槍魚為原料生產一種牛肉味金槍魚丁休閑食品的生產方法，其特征在于：新鮮金槍魚放入鹽水、焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽組成的混合溶液中浸泡2小時，調味粉中腌制24小時調味，低溫烘干，浸色拉油，煙熏，焙烤，真空包裝，殺菌，裝箱得終產品。
2.一種牛肉味金槍魚丁及其制備方法，其特征在于該牛肉味金槍魚丁中含有金槍魚且保留了金槍魚的營養價值。
3.如權利要求1所述的該牛肉味金槍魚及其制備方法，其特征在于該工藝過程中配方。
4.如權利要求1所述的該牛肉味金槍魚及其制備方法，其特征在于該工藝配方中牛肉精可換為符合國家標準的任意一種調味品。
5.如權利要求1所述的該牛肉味金槍魚及其制備方法，其特征在于該工藝中烘干溫度及時間的控制。
6.如權利要求1所述的該牛肉味金槍魚及其制備方法，其特征在于該工藝中焙烤溫度及時間的控制。
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