[發明專利]一種具有保健功能的砂鍋燉魚腦豆腐及其制作方法

在審

• 申請號: 201711456855.5
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN107927770A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 吳昊寶
• 申請（專利權）人: 吳昊寶
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23C20/02;A23L17/00;A23L31/00;A23L19/00;A23L33/115;A23L27/14
• 代理公司: 鄭州紅元帥專利代理事務所(普通合伙)41117
• 代理人: 楊妙琴

技術領域

本發明涉及一種地方食品，涉及食療養生保健研發領域，特別是一種具有保健功能的砂鍋燉魚腦豆腐及其制作方法。

背景技術

21世紀是以人為本，人以健康為本，健康以食療養生保健預防疾病為本的世紀，因為健康是人生最大財富，有了健康，就有未來，就有希望，失去健康，就失去一切，早在2400年前，《黃帝內經》已精辟指出，“上醫治未病”，“圣人不治已病，治未病”，說明了重視預防疾病發生的道理，同在2400年前，“現代醫學之父”希波克拉底也指出，“我們應以食物為藥，飲食是你首選的醫療方式”，在中國傳統文化中，“藥食同源”理論源遠流長，中醫歷來強調“藥補不如食補”，特別是一些地方美味小吃，具有獨特的養生保健功效，更需進一步研發利用。

發明內容

綜上所述，為了克服現有技術問題的不足，本發明研制了一種具有保健功能的砂鍋燉魚腦豆腐及其制作方法，所述的砂鍋燉魚腦豆腐是用嫩豆腐、魚頭、黑木耳、冬筍、黃酒、熟豬油、蔥結、姜塊、胡椒粉、精鹽及味精加工而成的地方美味小吃，其功效互補，各顯其功，具有獨特的養生保健功效。經常食用砂鍋燉魚腦豆腐的人，具有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰、益氣利水、通乳除濕、保護心腦血管、補血養顏、益氣強身、滋腎養胃、活血等功能。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：

一種具有保健功能的砂鍋燉魚腦豆腐，其中，所述的砂鍋燉魚腦豆腐是用嫩豆腐、魚頭、黑木耳、冬筍、黃酒、熟豬油、蔥結、姜塊、胡椒粉、精鹽及味精按重量份計：嫩豆腐300～500份，魚頭1個，黑木耳、冬筍各10～30份，黃酒、熟豬油各50～150份，蔥結、姜塊各20～40份，胡椒粉4～6份，精鹽及味精各10～12份配制而成。

進一步，所述的一種具有保健功能的砂鍋燉魚腦豆腐，其中，所述的砂鍋燉魚腦豆腐是用嫩豆腐、魚頭、黑木耳、冬筍、黃酒、熟豬油、蔥結、姜塊、胡椒粉、精鹽及味精按重量份計：嫩豆腐400份，魚頭1個，黑木耳、冬筍各20份，黃酒、熟豬油各100份，蔥結、姜塊各30份，胡椒粉5份，精鹽及味精各11份配制而成。

進一步，所述的一種具有保健功能的砂鍋燉魚腦豆腐，其中，所述的砂鍋燉魚腦豆腐是用嫩豆腐、魚頭、黑木耳、冬筍、黃酒、熟豬油、蔥結、姜塊、胡椒粉、精鹽及味精按重量份計：嫩豆腐300份，魚頭1個，黑木耳、冬筍各10份，黃酒、熟豬油各50份，蔥結、姜塊各20份，胡椒粉4份，精鹽及味精各10份配制而成。

進一步，所述的一種具有保健功能的砂鍋燉魚腦豆腐，其中，所述的砂鍋燉魚腦豆腐是用嫩豆腐、魚頭、黑木耳、冬筍、黃酒、熟豬油、蔥結、姜塊、胡椒粉、精鹽及味精按重量份計：嫩豆腐500份，魚頭1個，黑木耳、冬筍各30份，黃酒、熟豬油各150份，蔥結、姜塊各40份，胡椒粉6份，精鹽及味精各12份配制而成。

進一步，所述的一種具有保健功能的砂鍋燉魚腦豆腐，其中，所述的魚頭或是用鯽魚頭2個。

本發明的制作方法是通過以下方式實現的：

一種具有保健功能的砂鍋燉魚腦豆腐的制作方法，所述的制作方法包括以下步驟：

步驟1）將新鮮嫩豆腐切成長3cm、寬2cm、厚1cm的條塊，待用；

步驟2）把黑木耳、冬筍、大蔥及鮮姜洗凈，并把冬筍切片；

步驟3）再把魚頭洗凈，放入沸水鍋，加蔥結、姜塊、黃酒，待魚頭煮熟后，拆凈魚骨，取魚腦肉；

步驟4）將步驟3）的物料倒入砂鍋內，加豬油、加水燒沸，將蔥結、姜塊撈出，倒入豆腐、木耳、筍片、精鹽燒燉10分鐘，放入味精、胡椒粉即成。

本發明原料的保健功效與作用：

所述的砂鍋燉魚腦豆腐是用嫩豆腐、魚頭、黑木耳、冬筍、黃酒、熟豬油、蔥結、姜塊、胡椒粉、精鹽及味精加工而成的地方美味小吃；其功效互補，各顯其功，具有獨特的養生保健功效：

嫩豆腐：味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經；有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐。

魚頭：性平，味甘，歸脾,胃,大腸經；具有健脾開胃、益氣利水、通乳除濕、保護心腦血管功效；適宜脾胃虛弱；選鯽魚所含的蛋白質，質優、易于消化吸收,可醫治肝腎疾病。

黑木耳：性平,味甘,入胃、大腸經；具有補血養顏、益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血粘,軟化血管,使血液流動動暢,減少心血管病發生。