[發明專利]一種堅果果干棒及其生產工藝

在審

• 申請號: 201711456502.5
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN108174905A
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發明（設計）人: 王化林;魏本強;牛超峰;張諧天
• 申請（專利權）人: 三只松鼠股份有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 蕪湖安匯知識產權代理有限公司 34107
• 代理人: 任晨晨

1.一種堅果果干棒的生產工藝，其特征在于，所述生產工藝包括以下步驟：

1)按重量份，將堅果碎120～200份、果干30～50份和餅干碎100～150份混合，邊攪拌邊噴施5-6份的水，使物料表面濕潤，混合均勻；

2)將過篩后的鹽3～5份、全脂奶粉10～20份和糖粉96-120份混勻，加入到步驟1)制備的混合物料中，然后，邊攪拌邊噴施5-6份的水，使物料表面濕潤，混合均勻；

3)將步驟2)制備的混合物料置于烤盤中，鋪勻，壓實，表面撒24-30份過篩后的糖粉，再噴施5-8份水，使表面濕潤；

4)置于烤箱中烘烤；

5)然后，向表面噴火燒2-3秒，即可。

2.根據權利要求1所述的堅果果干棒的生產工藝，其特征在于，步驟1)中所述餅干碎水分含量在4.5-5％。

3.根據權利要求1或2所述的堅果果干棒的生產工藝，其特征在于，步驟1)中餅干碎大小≤8mm。

4.根據權利要求1-3任一項所述的堅果果干棒的生產工藝，其特征在于，步驟1)中所述堅果碎粒徑5-10mm。

5.根據權利要求1-4任一項所述的堅果果干棒的生產工藝，其特征在于，所述堅果碎選自夏威夷果碎、腰果碎、巴旦木碎、杏仁碎、碧根果碎、南瓜子仁、西瓜子仁、葵花籽仁或花生仁任意一種或幾種。

6.根據權利要求1-5任一項所述的堅果果干棒的生產工藝，其特征在于，步驟1)中所述果干使用前剪碎，大小控制在5-10mm。

7.根據權利要求1-6任一項所述的堅果果干棒的生產工藝，其特征在于，所述果干選自蔓越莓干、芒果丁、菠蘿丁、葡萄干、黑加侖干、藍莓干等任意一種或幾種的組合。

8.根據權利要求1-7任一項所述的堅果果干棒的生產工藝，其特征在于，步驟3)中混合物料置于烤盤中壓實后，厚度為1-2cm。

9.根據權利要求1-8任一項所述的堅果果干棒的生產工藝，其特征在于，步驟4)中烤箱上下火135-145℃的烤箱中，烘烤28-32min。

10.一種權利要求1-9任一項所生產的堅果果干棒。