[發明專利]一種美味營養核桃包的制作方法

在審

• 申請號: 201711455805.5
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN109965202A
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: 陳杰;劉承志
• 申請（專利權）人: 廣州市包道餐飲管理服務有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L15/00;A23L17/40;A23L25/00;A23P20/25
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種美味營養核桃包的制作方法，其特征在于：食材包括：面粉300-600g，水150-300g，酵母4-8g，食用鹽1.2-2.4g，白砂糖15-30g，色拉油10-20g，核桃仁150-300g，雞蛋2-4g，蟹黃20-40g，姜絲0.6-1.2g。

2.根據權利要求1所述的一種美味營養核桃包的制作方法，其特征在于，還包括以下食材：面粉300g，水150g，酵母4g，食用鹽1.2g，白砂糖15g，色拉油10g，核桃仁150g，雞蛋2g，蟹黃20g，姜絲0.6g。

3.根據權利要求1所述的一種美味營養核桃包的制作方法，其特征在于，還包括以下食材：面粉600g，水300g，酵母8g，食用鹽2.4g，白砂糖30g，色拉油20g，核桃仁300g，雞蛋4g，蟹黃40g，姜絲1.2g。

4.根據權利要求1所述的一種美味營養核桃包的制作方法，其特征在于，還包括核桃餡的具體做法步驟如下，

S1，核桃去皮切小塊蒸熟壓成泥狀；

S2，炒鍋中放黃油加熱熔化，并加入姜絲；

S3，把核桃泥倒入小火翻炒3-5分鐘讓水分散發；

S4，加入白砂糖繼續小火翻炒直到南瓜泥非常濃稠成一個團狀；

S5，把糖、雞蛋和蟹黃加入稍稍翻炒均勻，并加入少量水，晾涼即可。

5.根據權利要求1所述的一種美味營養核桃包的制作方法，其特征在于，還包括包子的制作工藝步驟如下：

酵母加溫水浸泡化開，溫度不燙手即可，靜止5分鐘左右；

面粉中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的面團，手工揉面5-10分鐘；

將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發酵，冬天溫度低，可借烤箱發酵，也可以放置在溫水上面發酵，發酵至原來面團的兩倍大，發酵處很多的蜂窩氣孔狀，充分均勻揉面，擠出里面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡，粘手可加入少量的干粉；

將揉好的面搓成條狀，然后進行切斷，并通過搟面杖進行搟成圓形包子皮，每個皮的重量在40克左右，然后將制作好的核桃餡進行制作成包子。

6.將包好的包子我放在溫水上進行二次發酵，控制時間半小時左右，看面皮變化情況而定，面皮變的光滑并比原來變大，二次發酵完成后進行蒸煮，把水提前燒開后再放上去中大火蒸15-25分鐘。

7.根據權利要求5所述的一種美味營養核桃包的制作方法，其特征在于，步驟d中，包包子的步驟是，首先把一張面皮放在左手上，把肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來，然后用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置，形成一個褶子松開右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起，形成一個褶子，如此類推下去，捏完最后一個褶子后，把收口捏緊后輕輕扭一下，包子即成。