[發明專利]橘紅普洱茶制作方法

有效

• 申請號: 201711453151.2
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN107801827B
• 公開（公告）日: 2021-02-09
• 發明（設計）人: 藍志盛;鐘武聰;張焱婷;黃曉容
• 申請（專利權）人: 廣東天安茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/36
• 分類號: A23F3/36
• 代理公司: 廣州中瀚專利商標事務所(普通合伙) 44239
• 代理人: 蓋軍

1.一種橘紅普洱茶制作方法，其特征在于包含如下步驟：

A：將曬青處理過的普洱茶茶胚與橘紅干果絲、橘紅鮮果絲按照預定的質量比混合而形成初始混合物；

B：將初始混合物進行發酵處理，在發酵過程中，定時檢測茶堆中的茶堿和咖啡堿含量，當茶堆中的茶堿和咖啡堿含量已經降低為初始值的30%時，完成發酵過程，得到發酵混合物；

C：將發酵混合物打散并晾干，使得發酵混合物中的水分含量低于預定水分含量，得到風干混合物；

D：將風干混合物堆置預定時間，得到半成品；

E：將半成品壓制成塊狀物，然后自然風干，得到橘紅普洱茶的成品。

2.根據權利要求1所述的橘紅普洱茶制作方法，其特征在于所述A步驟中，普洱茶的茶胚、橘紅干果絲、橘紅鮮果絲的質量比為8:1:1。

3.根據權利要求1所述的橘紅普洱茶制作方法，其特征在于所述A步驟中，初始混合物中還包括橘紅花，普洱茶的茶胚、橘紅干果絲、橘紅鮮果絲、橘紅花的質量比為7:1:1:1。

4.根據權利要求1或2或3所述的橘紅普洱茶制作方法，其特征在于所述B步驟中，將初始混合物堆積成預設高度的茶堆，放置于溫度為23℃-27℃的環境下進行發酵，每隔3-6天翻堆一次，直到茶堆中的茶堿和咖啡堿減少至初始含量的30%時，完成發酵過程；在發酵過程中，對茶堆的溫度進行監控，當茶堆的表面溫度大于或等于45℃，或茶堆堆心的溫度大于或等于60℃時，將茶堆翻堆至少一次，使茶堆堆心的溫度低于60℃，且使茶堆的表面溫度低于45℃；同時對茶堆的含水量進行監控，當茶堆的含水量低于60％時，向茶堆上淋水，使得茶堆的含水量不低于60%。

5.根據權利要求1或2或3所述的橘紅普洱茶制作方法，其特征在于C步驟中所述的預定水分含量為14％。

6.根據權利要求1或2或3所述的橘紅普洱茶制作方法，其特征在于所述D步驟中，首先要分揀出風干混合物中的雜物，然后再堆置十五天以上，得到半成品。

7.根據權利要求1或2或3所述的橘紅普洱茶制作方法，其特征在于所述D步驟中，將半成品壓制成塊狀物后，在塊狀物表面上放置整張橘紅七爪，然后再自然風干。