[發明專利]麻辣芹菜香菜及其制作方法

在審

• 申請號: 201711451143.4
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN107969657A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 高翔
• 申請（專利權）人: 高翔
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及到一種香菜制作，尤其涉及到麻辣芹菜香菜及其制作方法。

背景技術

芹菜是高纖維食物，常吃芹菜，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助的治療作用。所以近年來，種植戶大面積種植芹菜，造成芹菜市場供大于求，由于缺乏對芹菜的深加工，經濟損失必不可少。

發明內容

本發明目的在于提供一種香脆可口、營養豐富的麻辣芹菜香菜及其制作方法。

本發明的目的通過以下技術方案來實現的：麻辣芹菜香菜按重量比由以下組成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒絲5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜絲2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、鹽3-6份。

所述的麻辣芹菜香菜按重量比由以下組成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒絲8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜絲3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、鹽4.5份。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法步驟如下特征：

1、芹菜洗凈瀝水，去除老根和枝葉；芹菜切段，每段長度為4-5cm，再將每段切絲；

2、將芹菜絲放入100°開水中煮上2-3分鐘，撈出瀝水，然后放入甩干機脫水，以360轉/分速度甩干3-5分鐘即可；

3、將甩干后的芹菜絲加入鹽進行手工搓揉，以順時針（或逆時針）方向搓揉，以芹菜絲出水停止搓揉，放置在缸里壓緊密封3-3.5小時；

4、從缸里取出的芹菜絲放置在鋼絲網制成的托盤上，攤開厚度為1-1.5cm，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為60-65度，干燥時間為1-1.2小時后取出；

5、將干燥的芹菜絲、、辣椒粉、干辣椒絲、辣椒油、姜絲、大蒜沫、五香粉混合攪拌搓揉，裝入瓶中壓實，用麻油封口，壓蓋制作完成。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段長度為4-5cm，再將每段切絲，切絲的高度或寬度小于0.4-0.5cm。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的從缸里取出的芹菜絲放置在鋼絲網制成的托盤上，攤開厚度為1.2cm，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為65度，干燥時間為1.2小時后取出的芹菜絲有脆度。

本發明的優點在于：采用對煮熟芹菜的三次脫水，分別為甩干脫水、帶鹽搓揉脫水、干燥脫水，加入各種成分攪拌形成芹菜香菜，其口感脆、營養豐富，早餐開胃菜必不可少。

具體實施方式

本發明為一種芹菜香菜，該麻辣芹菜香菜按重量比由以下組成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒絲5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜絲2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、鹽3-6份。

所述的麻辣芹菜香菜按重量比由以下組成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒絲8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜絲3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、鹽4.5份。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法步驟如下特征：

1、芹菜洗凈瀝水，去除老根和枝葉；芹菜切段，每段長度為4-5cm，再將每段切絲；

2、將芹菜絲放入100°開水中煮上3分鐘，撈出瀝水，然后放入甩干機脫水，以360轉/分速度甩干5分鐘即可；

3、將甩干后的芹菜絲加入鹽進行手工搓揉，以順時針（或逆時針）方向搓揉，以芹菜絲出水停止搓揉，放置在缸里壓緊密封3.5小時；

4、從缸里取出的芹菜絲放置在鋼絲網制成的托盤上，攤開厚度為1.2cm，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為65度，干燥時間為1.2小時后取出；

5、將干燥的芹菜絲、、辣椒粉、干辣椒絲、辣椒油、姜絲、大蒜沫、五香粉混合攪拌搓揉，裝入瓶中壓實，用麻油封口，壓蓋制作完成。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段長度為4.5cm，再將每段切絲，切絲的高度或寬度小于0.45cm。

所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的從缸里取出的芹菜絲放置在鋼絲網制成的托盤上，攤開厚度為1.2cm，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為65度，干燥時間為1.2小時后取出的芹菜絲有脆度。