[發明專利]麻辣芹菜香菜及其制作方法在審
| 申請號： | 201711451143.4 | 申請日： | 2017-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN107969657A | 公開（公告）日： | 2018-05-01 |
| 發明（設計）人： | 高翔 | 申請（專利權）人： | 高翔 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241200 安徽省蕪湖市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 麻辣 芹菜 香菜 及其 制作方法 | ||
1.麻辣芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下組成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒絲5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜絲2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、鹽3-6份。
2.根據權利要求1所述的麻辣芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下組成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒絲8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜絲3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、鹽4.5份。
3.根據權利要求1或2所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其制作步驟如下特征：
芹菜洗凈瀝水，去除老根和枝葉；芹菜切段，每段長度為4-5cm，再將每段切絲；
將芹菜絲放入100°開水中煮上2-3分鐘，撈出瀝水，然后放入甩干機脫水，以360轉/分速度甩干3-5分鐘即可；
將甩干后的芹菜絲加入鹽進行手工搓揉，以順時針（或逆時針）方向搓揉，以芹菜絲出水停止搓揉，放置在缸里壓緊密封3-3.5小時；
從缸里取出的芹菜絲放置在鋼絲網制成的托盤上，攤開厚度為1-1.5cm，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為60-65度，干燥時間為1-1.2小時后取出；
將干燥的芹菜絲、、辣椒粉、干辣椒絲、辣椒油、姜絲、大蒜沫、五香粉混合攪拌搓揉，裝入瓶中壓實，用麻油封口，壓蓋制作完成。
4.根據權利要求3所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其特征在于：芹菜切段，每段長度為4-5cm，再將每段切絲，切絲的高度或寬度小于0.4-0.5cm。
5.根據權利要求3所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其特征在于：從缸里取出的芹菜絲放置在鋼絲網制成的托盤上，攤開厚度為1.2cm，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為65度，干燥時間為1.2小時后取出的芹菜絲有脆度。
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