[發明專利]一種羅漢果糕點防腐方法

在審

• 申請號: 201711450714.2
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN108185266A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 孫煒煒;黃鵬騰
• 申請（專利權）人: 賀州市星輝科技有限公司
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L3/3508;A23L3/3526;A23L33/105
• 代理公司: 深圳益諾唯創知識產權代理有限公司 44447
• 代理人: 肖婉萍

本發明公開了一種羅漢果糕點防腐方法，所述防腐方法如下：羅漢果糕點在材料混合攪拌的過程中加入納他霉素、食用酒精，山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉和松針提取液使得攪拌均勻，糕點表面噴灑納他霉素、食用酒精和水配置的乳液進行噴灑，對包裝袋的內側進行噴灑，已密封包裝袋外及包裝盒內噴灑制備的乳液，將包裝袋裝入包裝盒密封，本發明山梨酸鉀對霉菌有抑制作用，納他霉素有效抑制霉菌的生長，納他霉素和脫氫乙酸鈉兩者的復配起到更好的防腐效果，延長羅漢果糕點的保質期，松針提取液對食品腐敗菌有明顯的抑制作用，保鮮效果明顯，補充人體營養、活血補氣、提高精氣神、對于心臟病、心腦血管疾病具有很好地預防和治療作用。

技術領域

本發明屬于糕點防腐技術領域，具體涉及一種羅漢果糕點防腐方法。

背景技術

食品防腐保鮮是指貯藏過程中保持食品固有的色、香、味、形及其營養成分。

然而現有的羅漢果糕點在防腐方面仍然有很大的不足，現有的羅漢果糕點防腐方法不當使得，出現羅漢果糕點長霉變質的情況，誤食長霉的羅漢果糕點可能發生食物中毒，存在安全隱患；現有的羅漢果糕點防腐方法不當也影響了糕點的保質期，不利于羅漢果糕點的保存存儲和運輸，為了延長羅漢果糕點的保質期，使得羅漢果糕點防腐保鮮，為此本發明提供一種羅漢果糕點防腐方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種羅漢果糕點防腐方法，以解決上述背景技術中提出的現有的羅漢果糕點在防腐方面仍然有很大的不足，現有的羅漢果糕點防腐方法不當使得，出現羅漢果糕點長霉變質的情況，誤食長霉的羅漢果糕點可能發生食物中毒，存在安全隱患；現有的羅漢果糕點防腐方法不當也影響了糕點的保質期，不利于羅漢果糕點的保存存儲和運輸的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種羅漢果糕點防腐方法，所述防腐方法如下：

步驟一：組分準備，按重量百分比計，納他霉素1-5、食用酒精20-60，山梨酸鉀1-2、脫氫乙酸鈉1-5、松針提取液5-10、水72-80；

步驟二：羅漢果糕點在材料混合攪拌的過程中加入納他霉素、食用酒精，山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉和松針提取液使得攪拌均勻；

步驟三：烘烤、出爐、冷卻的糕點表面噴灑納他霉素、食用酒精和水配置的乳液進行噴灑，并對包裝袋的內側進行噴灑；

步驟四：將噴灑表面的羅漢果糕點放入噴灑乳液的包裝袋內進行密封；

步驟五：在已密封包裝袋外及包裝盒內再次噴灑納他霉素、食用酒精和水配置的乳液，將包裝袋裝入包裝盒密封。

作為本發明的一種優選技術方案，所述納他霉素、食用酒精和水配制而成的乳液中，納他霉素含量為40-320mg/L。

作為本發明的一種優選技術方案，所述羅漢果糕點在材料混合攪拌加入納他霉素、食用酒精，山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉，按食品總重量添加0.1-0.5％的比例與液態原料一起加入攪拌均勻。

作為本發明的一種優選技術方案，所述山梨酸鉀為質量溶度為1％水溶液，且PH為7-8。

作為本發明的一種優選技術方案，所述脫氫乙酸鈉單獨的噴灑在羅漢果糕點表面時，噴灑量為20-40ml/kg。

作為本發明的一種優選技術方案，所述納他霉素使用濃度在300ppm的濃度采用表面噴淋。

作為本發明的一種優選技術方案，所述納他霉素和脫氫乙酸鈉兩者的復配比保持在6:4噴灑。

作為本發明的一種優選技術方案，所述松針提取液的提取是將松針用水洗凈，瀝干，剪成短碎段，置于容器內并加入松針6-14倍重量的水，在溫度90-100℃的條件下，浸提0.5-2.5h,濾液過200目篩。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：