[發明專利]一種羅漢果糕點制作配方

在審

• 申請號: 201711449149.8
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN107927094A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 孫煒煒;黃鵬騰
• 申請（專利權）人: 賀州市星輝科技有限公司
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/02
• 代理公司: 深圳益諾唯創知識產權代理有限公司44447
• 代理人: 肖婉萍

1.一種羅漢果糕點制作配方，其特征在于，所述制作方法如下：

步驟一：材料準備，按照質量份數計的如下組分，面粉30-40份、羅漢果1-5份,奶粉15-20份、雞蛋液25-35份、酥油15-20份、蜂蜜5-10份、食用鹽4-6份、銀杏葉1-3份、甜葉菊2-5份、亞麻籽1-3份，奶油15-20份，硒片1-3份,L-阿拉伯糖5-10份；

步驟二：清洗，取出步驟一中所述羅漢果，將所述羅漢果清洗干凈，去掉表皮；

步驟三：榨汁，將步驟二中清洗干凈并去掉皮的所述羅漢果通過榨汁機加工成果汁備用，水果渣也分開盛放備用；

步驟四：烘烤，將步驟三中通過榨汁機得到的羅漢果渣在55-90℃的烘箱內烘烤4-6h；

步驟五：研磨，將步驟四所述烘烤后的所述羅漢果渣研磨成粉狀備用；

步驟六：發酵，按重量份取面粉、雞蛋液、酥油、蜂蜜、食用鹽、銀杏葉、甜葉菊、亞麻籽、磨碎的硒片、L-阿拉伯糖和奶粉混合攪拌均勻，然后加入步驟三中所述果汁再次進行攪拌，靜置發酵35-50min；

步驟七：混合攪拌，將步驟五中研磨后的所述羅漢果渣粉與步驟六中發酵后的面團混合并攪拌均勻；

步驟八：再次烘烤，將步驟七中混合后的所述面團用模具盛放在200-230℃的烤箱內烘烤15-18min；

步驟九：成品，將步驟八中烘烤完成后冷卻至室溫后在表面涂覆奶油即可。

2.根據權利要求1所述的一種羅漢果糕點制作配方，其特征在于：所述步驟四中，通過榨汁機得到的所述羅漢果渣在55-90℃的烘箱內烘烤4-6h，至水分含量＜6％。

3.根據權利要求1所述的一種羅漢果糕點制作配方，其特征在于：所述步驟五中，所述羅漢果渣研磨成粉狀過100-200目篩。

4.根據權利要求1所述的一種羅漢果糕點制作配方，其特征在于：所述步驟六中，按重量份取面粉、雞蛋液、酥油、蜂蜜、食用鹽、銀杏葉、甜葉菊、亞麻籽、L-阿拉伯糖和奶粉混合攪拌10-20min，均勻后加入所得果汁再次進行攪拌，靜置發酵35-50min。

5.根據權利要求1所述的一種羅漢果糕點制作配方，其特征在于：所述步驟八中，混合后的面團用模具盛放在200-230℃的烤箱內烘烤25-35min。