[發明專利]一種灰樹花全成分飲品及其生產方法

在審

• 申請號: 201711446984.6
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN108013288A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發明（設計）人: 張艷榮;劉婷婷;王大為
• 申請（專利權）人: 吉林省卓軼健康產業有限責任公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L33/00;A23L5/00
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 魏征驥

本發明涉及一種灰樹花全成分飲品及其生產方法，屬于保健食品加工技術。將潔凈灰樹花經濕法微粒化、高壓熔融、組織調理、分離、調配、灌封、殺菌等處理，生產活性成分含量高、消化吸收率高、效果顯著的灰樹花全成分飲品，可直接口服，具有天然灰樹花的一切保健功能。生產過程無任何廢棄物產生，實現灰樹花資源全利用。生產過程對環境友好，無廢渣、廢汽及有害物質產生；不使用任何化學制劑，產品食用安全、性質穩定，屬于高品質高效天然產物。

技術領域

本發明屬于保健食品加工領域，尤其是指一種灰樹花全成分飲品及其生產方法。

背景技術

灰樹花，俗稱“舞菇”、“舞茸”，又名貝葉多孔菌、栗子蘑、云蕈等，屬多孔菌科樹花屬。夏秋間常野生于栗樹周圍。灰樹花子實體肉質，柄短呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，外觀層疊似菊，氣味清香、其、肉質脆嫩爽口，是一種珍稀食、藥兼用蕈菌。我國農業部發布的2014年第三批農產品地理標志登記產品公示信息中浙江省慶元灰樹花名列其中。灰樹花味甘、平、無毒。具有補虛固本、益腎抗癌、利水消腫之功效。每百克干灰樹花中含有蛋白質25.2克（其中含有人體所需氨基酸18種18.68克，其中必需基酸占45.5%），脂肪3.2克，膳食纖維33.7克，碳水化合物21.4克，灰分5.1克，富含多種有益的礦物質如鉀、磷、鐵、鋅、鈣、銅、硒、鉻等，含豐富維生素如VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克、胡蘿卜素4.5毫克。灰樹花中多種營養素居各種食用菌之首，被譽為“食用菌王子”和“華北人參”。

灰樹花由于其高含量的硒、灰樹花多糖(Grifolan)，（β-葡聚糖(glucan)）、β-(1，3)-葡聚糖具有極強的抗癌能力，使其成為著名的抗癌藥源。灰樹花子實體水提取物對小白鼠艾氏癌的抑制率為98.1%，對小白鼠肉瘤180的抑制率100%，對艾氏癌的抑制率90%。美國國家癌癥研究院早在1992年就已證實，灰樹花的萃取物具有抵抗艾滋病病毒的功效。日本的難波宏彰博士還發現灰樹花對乳腺癌、肺癌、肝癌也有療效；可改善腫瘤的化學療法帶來的種種不良反應，如缺乏食欲、嘔吐、惡心、頭發脫落以及白細胞減少等；還可緩解疼痛。檢測分析結果證明灰樹花中含有以β-（1-6）結合為主鏈β-（1-3）結合為側鏈的葡聚糖和以β-（1-3）結合為主鏈β-（1-6）結合為側鏈的活性葡聚糖。純化的活性葡聚糖只有通過注射才能顯效，而灰樹花中的D-fraction（活性葡聚糖和蛋白的結合物）通過口服便可得到理想的效果。另外灰樹花是極好的免疫調節劑，適合兒童、女性以及癌癥、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腦血栓、肥胖、水腫、腳氣病、小便不利等癥患者食用，而且孕婦可食。另外相關研究證實灰樹花還具有如下功效（1）減少胰島素抵抗、增強人體對胰島素的敏感度，控制血糖；(2)抑制脂肪細胞堆積；(3)降低血壓；(4)增強免疫力。

由于天然產物沒有化學藥物常見的副反應，是治療疾病和維護身體健康的最佳選擇，得到公眾和醫藥界的認可。由于灰樹花的神奇功效，使之成為世界各國研究利用的熱點，但是目前對灰樹花的利用除制作菜肴外，主要是提取灰樹花多糖，提取后殘渣作為廢物被遺棄掉，降低了這種名貴食用菌的利用效率，造成珍稀食用菌資源的浪費。

發明內容

本發明提供一種灰樹花全成分飲品及其生產方法，以灰樹花為原料，經濕法微粒化、高壓熔融、組織調理、分離、調配、灌封、殺菌等處理，生產活性成分含量高、消化吸收率高、效果顯著的灰樹花全成分飲品，產品食用安全、性質穩定。

本發明采取的技術方案是，由下列步驟得到的：

（一）高壓熔融斷裂處理

潔凈干燥灰樹花按其質量份數加入25～35倍飲用水，濕法研磨精細粉碎得到可全部通過200～300目孔徑篩的灰樹花漿料，以檸檬酸調整其pH3.8～5.2，然后置于高壓反應器中進行高壓熱水熔融處理，處理條件為壓力2～5MPa、溫度90～140℃、時間30～60min；

（二）常壓組織調理