[發明專利]一種川式風味的鹵制品加工調料包

在審

• 申請號: 201711446847.2
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN108157881A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 張一帆
• 申請（專利權）人: 成都錦匯科技有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L27/10;A23L27/00;A23L33/00;A23D9/007;A23L5/20
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 向丹

1.一種川式風味的鹵制品加工調料包，其特征在于：所述調料包由湯料包、香料包和風味包組成，按重量份數計，

調料包中湯料包包含以下組份：烏雞湯450～500份、人參8～12份、老姜5～10份、料酒20～25份、當歸4～6份；

調料包中香料包包含以下組份：冰糖40～50份、鹽10～20份、白芷40～45份、茴香15～20份、甘蔗5～10份、陳皮5～10份、香葉5～10份、香果7～8份、香砂仁5～6份、八角5～8份、苦蕎4～6份、良姜2～4份、草果2～4份、香籽1～2份、山楂1～2份、丁香1～2份；

調料包中風味包包含以下組份：花椒油10～15份、干辣椒5～10份。

2.根據權利要求1所述的一種川式風味的鹵制品加工調料包，其特征在于：所述花椒油以漢源花椒籽為制備原料，將漢源花椒籽烘干炒制后，粉碎成花椒粉，使用無水乙醚浸泡花椒粉，過濾后得到濾液，對濾液采用熱回流處理回收乙醚后，得到花椒油。

3.根據權利要求2所述的一種川式風味的鹵制品加工調料包，其特征在于：所述的漢源花椒籽在干燥箱中干燥2～4h后，放入炒鍋炒制10～20min。

4.根據權利要求2所述的一種川式風味的鹵制品加工調料包，其特征在于：所述的漢源花椒籽經烘干炒制后，用石碾或石臼砸碎至粉末狀，使用50～80目的篩子過濾后得到花椒粉。

5.根據權利要求2所述的一種川式風味的鹵制品加工調料包，其特征在于：在所述的浸泡過程中，無水乙醚與花椒粉的固液比為1.5～2.5g/ml。

6.根據權利要求2所述的一種川式風味的鹵制品加工調料包，其特征在于：所述的浸泡時間為30～40h。

7.根據權利要求2所述的一種川式風味的鹵制品加工調料包，其特征在于：所述的熱回流處理包括：將濾液加入回流容器中，在60～80℃的溫度下對濾液進行加熱，加熱2～4h后，回收乙醚，得到花椒油。