[發明專利]一種太陽能熱泵干燥洋芋片的方法

在審

• 申請號: 201711444878.4
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN108272049A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 王輝;歐陽歲燕;黃珊;熊江;雷尊國;劉永翔;劉嘉;劉輝;董楠;陳朝軍;李俊;陳中愛;呂都;唐健波;周羅娜;王梅;賀圣凌
• 申請（專利權）人: 貴州省生物技術研究所;貴州金農食品科技有限公司
• 主分類號: A23L19/18
• 分類號: A23L19/18;A23L5/10
• 代理公司: 北京同恒源知識產權代理有限公司 11275
• 代理人: 趙榮之

1.一種用熱泵干燥洋芋片的方法，其特征在于，包括下列步驟：

(1)原料挑選：選取無蟲害、芽眼的新鮮洋芋；

(2)清洗去皮：將洋芋表面黏附的泥土等臟物清洗干凈，去皮；

(3)切片：將去皮后的洋芋用切片機按要求切成薄片；

(4)清洗瀝干：清水漂洗以去除游離淀粉和蛋白；

(5)熱燙：將步驟(4)中所得洋芋薄片放入熱水中熱燙4min，適宜的熱燙程度可根據如下準則進行判斷：用手捏壓時不破裂，稍有彈性，將其彎曲能夠被折斷。應避免熱燙不徹底或燙熟；

(6)冷卻：將步驟(5)所得洋芋片投入冷水中冷卻至室溫；

(7)食鹽水浸泡：為改善洋芋片產品的色澤品質，將步驟(6)中所得洋芋片浸泡于一定濃度食鹽水中10min；

(8)瀝干：將步驟(7)中所得洋芋片倒入不銹鋼網籃以便將水瀝干，備用；

(9)干燥：將步驟(8)中所得的洋芋片鋪在干燥室內的物料盤上，洋芋片與片之間的間隔為1-2cm，完成后關閉干燥室；開啟干燥設備的電源，使干燥風沿水平方向傳送至干燥室過物料盤。啟動熱泵加熱裝置，將干燥室內干燥風的溫度控制在60-70℃，相對濕度保持在50-55％。同時將干燥室出口的溫度為40-55℃、濕度為65-70％的低溫高濕空氣經除濕升溫，送入干燥室循環利用；洋芋片的含水率降至6％以下后，停止干燥。

(10)冷卻：干燥結束，將產品冷卻至室溫；

(11)包裝成品：將干燥好的洋芋片取出，包裝、貯藏，即得洋芋干片成品。

2.如權利要求1所述的一種熱泵干燥洋芋片的方法，其特征在于，步驟(3)中所述的薄片厚度為2-3mm。

3.如權利要求1所述的一種熱泵干燥洋芋片的方法，其特征在于，步驟(4)中所述的清水漂洗以水中無游離淀粉存在為宜。

4.如權利要求1所述的一種熱泵干燥洋芋片的方法，其特征在于，步驟(7)中所述的一定濃度的食鹽水濃度為1-2％。

5.如權利要求1所述的一種熱泵干燥洋芋片的方法，其特征在于，步驟(9)中所述的干燥室的干燥風風速為0.8-1.5m/s。

6.如權利要求1所述的一種熱泵干燥洋芋片的方法，其特征在于，步驟(9)中所述的洋芋片干燥時間為2.5-3h。