[發明專利]一種降低銀杏及其制品中氫氰酸含量的方法在審
| 申請號： | 201711444293.2 | 申請日： | 2017-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN108094836A | 公開（公告）日： | 2018-06-01 |
| 發明（設計）人： | 李才明;陳雙娣;顧正彪;李兆豐;程力;洪雁 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 張勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 氫氰酸 銀杏 食品加工技術領域 熱處理 | ||
【權利要求書】：
1.一種降低銀杏及其制品中氫氰酸含量的方法，其特征在于，是通過對銀杏或其制品進行熱處理，以達到降低其氫氰酸含量的目的。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述銀杏及其制品為銀杏果、銀杏葉提取物、銀杏粉、銀杏全粉、銀杏肉脯、銀杏飲料、銀杏果醬、銀杏罐頭中的任何一種。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，熱處理方式包括水浴直接加熱、熱風加熱、滾筒加熱、微波加熱、紅外加熱中的任何一種或幾種的組合。
4.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述銀杏及其制品為銀杏果。
5.根據權利要求1或3所述的方法，其特征在于，所述熱處理為水浴直接加熱，加熱溫度50-100℃，加熱時間5-60min。
6.根據權利要求1～3任一所述的方法，其特征在于，采用滾筒加熱，主滾筒轉速2-30r/min、蒸汽壓力0.5-0.8MPa。
7.根據權利要求1～3任一所述的方法，其特征在于，采用微波加熱處理，功率為500-800W，處理時間1-5min。
8.根據權利要求1～3任一所述的方法，其特征在于，采用紅外加熱處理，紅外輻照功率0.5-2.0kW，輻照時間5-60s。
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