[發明專利]一種健脾養胃黃桃干的加工方法

在審

• 申請號: 201711441643.X
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN107997055A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 嚴合國;嚴正
• 申請（專利權）人: 安徽省六尺春翠農業科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23B7/02;A23B7/024;A23L33/105;A23L5/10;A23L21/25
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發明公開了一種健脾養胃黃桃干的加工方法，所述黃桃干由以下重量份的原料制成：黃桃80?90份、山楂5?8份、白術2?4份、白茯苓2?4份、陳皮3?6份、桑葚子1?4份、白芍藥1?3份、麥芽1?3份、山藥1?3份、蜂蜜5?10份、酸奶20?40份；所述健脾養胃黃桃干的加工方法，包括以下步驟：中藥的熬制；黃桃的選擇與處理；黃桃片在濾液中煮制、浸泡、放入蜂蜜和酸奶中，攪拌均勻，繼續浸泡2?4小時；將黃桃干微波干燥、液氮進行速凍、液氮噴淋冷凍、升華干燥、真空包裝。本發明通過微波干燥、液氮速凍、真空冷凍干燥有機結合，提高黃桃干的生產效率和降低生產成本；加入了多種中藥材，具有健脾養胃、消食化積、補陰益髓、調和理氣、健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目等功效。

技術領域

本發明涉及農產品加工領域，具體是一種健脾養胃黃桃干的加工方法。

背景技術

水果之所以很多人喜歡吃，是因為它們不僅味美，更重要的是它富含人體所需的各種營養素，但水果在常溫下很容易腐爛變質從而使營養成分流失。目前市場上銷售的水果干，大多是糖浸的，還有去皮去籽曬干的，為防止果干生蟲或霉變，在制干前都要浸硫處理，或熏或泡，如果不這樣處理保質期很短，要是處理了則果干中的硫含量超標，對消費者的身體健康是不利的，再則越來越多的人都喜歡低糖果干，不喜歡糖分高的果干。真空冷凍干燥的水果色香味與鮮品基本相同，可最大限度的保留水果的營養成分，復水性好，易于長期保存，重量輕且便于運輸。但目前制作黃桃干的方法仍有待研究，尤其是在更全面的保存黃桃的營養物質以及充分除去黃桃內的水分還需要進一步研究。

發明內容

本發明的目的在于提供一種健脾養胃黃桃干的加工方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種健脾養胃黃桃干的加工方法，所述黃桃干由以下重量份的原料制成：

黃桃80-90份、山楂5-8份、白術2-4份、白茯苓2-4份、陳皮3-6份、桑葚子1-4份、白芍藥1-3份、麥芽1-3份、山藥1-3份、蜂蜜5-10份、酸奶20-40份；

所述健脾養胃黃桃干的加工方法，包括以下步驟：

(1)中藥的熬制：將山楂、白術、白茯苓、陳皮、桑葚子、白芍藥、麥芽、山藥加入10倍的清水武火燒開，文火熬煮3-4小時，自然冷卻，過濾后留濾液備用；

(2)黃桃的選擇與處理：選擇新鮮、八成熟、無腐爛、碰傷、無農藥殘留的黃桃，用清水清洗去除黃桃表面的毛和雜質，殺菌后，削皮、切片，黃桃片的厚度為1-1.5cm，將黃桃片放入0.8-1.5％的淡鹽水中浸泡備用；

(3)將黃桃片放入步驟(1)制得的濾液中煮沸，維持10-15分鐘后，降溫，黃桃片繼續在濾液中浸泡一夜，撈出，放入蜂蜜和酸奶中，攪拌均勻，繼續浸泡2-4小時；

(4)將黃桃干置于微波干燥裝置內進行微波干燥，微波干燥的功率為6-8KW，真空度為10-15KPa，脫去黃桃片中55-60％的水分，然后用液氮進行速凍，液氮的溫度為-196℃，液氮噴淋冷凍的時間為2-2.5分鐘，速凍后置于真空冷凍干燥裝置中進行升華干燥，使得黃桃中的水分降至5-6％，然后真空包裝后即可得到黃桃干。

所述黃桃干由以下重量份的原料制成：

黃桃85份、山楂6份、白術3份、白茯苓3份、陳皮4份、桑葚子2份、白芍藥2份、麥芽2份、山藥2份、蜂蜜8份、酸奶30份。

步驟(2)中，所述殺菌方法包括水漂燙滅菌法、高壓滅菌法、輻射滅菌法或微波滅菌法。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：