[發明專利]一種具有延長保鮮期的膏體蛋糕乳化劑及其制備方法在審
| 申請號： | 201711440976.0 | 申請日： | 2017-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN108157425A | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發明（設計）人： | 謝穎明;謝瓊瑤;平思龍 | 申請（專利權）人： | 廣州市寶桃食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D2/18 | 分類號： | A21D2/18;A21D2/38;A21D8/04;A21D13/062 |
| 代理公司： | 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙) 44387 | 代理人： | 顏春艷 |
| 地址： | 511458 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蛋糕乳化劑 保鮮期 膏體 單硬脂酸甘油酯 單月桂酸甘油酯 麥芽糖淀粉酶 重量百分比 木聚糖酶 山梨糖醇 食品保鮮 乳化劑 甘油 制備 蛋糕 老化 | ||
【權利要求書】：
1.一種具有延長保鮮期的膏體蛋糕乳化劑，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：
2.根據權利要求1所述的具有延長保鮮期的膏體蛋糕乳化劑，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：
3.根據權利要求1所述的具有延長保鮮期的膏體蛋糕乳化劑，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：
4.根據權利要求1所述的具有延長保鮮期的膏體蛋糕乳化劑，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：
5.根據權利要求1-4任一項所述的具有延長保鮮期的膏體蛋糕乳化劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：將甘油、山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、木聚糖酶、麥芽糖淀粉酶混合后水浴攪拌加熱至60-65℃，保溫50-80分鐘，然后通過冷水降溫至30-50℃得到具有延長保鮮期的膏體蛋糕乳化劑。
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