[發明專利]一種紫背菜葉片中花青素純品的獲取方法

在審

• 申請號: 201711440827.4
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN108112866A
• 公開（公告）日: 2018-06-05
• 發明（設計）人: 張少平;邱珊蓮;鄭開斌;張少華;應璐
• 申請（專利權）人: 福建省農業科學院亞熱帶農業研究所
• 主分類號: A23L5/41
• 分類號: A23L5/41;A23L33/105;A23L2/58
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

本發明屬于天然色素開發領域，具體涉及紫背菜葉片中花青素純品的提取。采取紫背菜嫩葉及頂端嫩枝葉，洗凈、高溫殺青、失水、超聲波提取、噴霧干燥等措施。獲取的紫紅色花青素純品粉末可直接用于食品或飲料等配方，也可用棕色玻璃瓶分裝后密封，0?4℃環境下較長時間保存。本發明采取的紫背菜嫩葉年產量可達2500Kg/666.7m²，嫩葉中花青素純品得率可達7.5%?8.5%，此方法獲取的天然花青素純品不僅具有很高的營養價值和保健功效，且得率高、顏色艷麗、穩定性好，具有很好的商業價值。

技術領域

本發明涉及植物提取物技術領域，具體涉及一種紫背菜葉片中花青素純品的提取方法。

背景技術

人們日常所食用的食品添加劑色素分為天然色素和合成色素，在人工合成色素發明之前，人類最初使用的都是天然色素，后來由于人工合成色素成本低，因此目前市場上用于食品著色劑的色素幾乎都為人工色素。隨著研究的深入，人們發現大多人工色素食品添加劑具有副作用，某些合成色素具有致泄甚至致癌的危險。天然色素如花青素等具有安全性高、且具營養保健等功效，但天然花青素獲取普遍需要耗費較高成本且穩定性差等缺陷，并且傳統提取天然花青素的工藝獲得的提取物通常是液態狀，不利于儲存和應用，因此，開發得率高、穩定好以及適于較長時間保存的固態狀天然花青素純品是現代食品工業發展的迫切需要。

紫背菜（Cynura bicolor）別名觀音菜、紅鳳菜、紅背菜、紅菜、紫背天葵等，為菊科三七草屬多年生宿根草本植物，原產于中國、日本及東南亞等地，在福建、臺灣、廣東、海南等地均有分布。近年來，紫背菜作為一種鮮食蔬菜已有一定面積的商品化種植。人工種植紫背菜病蟲害少，管理簡單且產量極高，但鮮食紫背菜由于具有特殊味道而影響其作為普通蔬菜大面積種植。紫背菜葉片正面綠色、背面紫色，因此其含有葉綠素外還富含花青素（包括矢車菊色素、天竺葵色素、翠雀素以及錦葵素等），紫背菜富含的特殊花青素水溶液（或烘干獲取的花青素粉末)穩定性強，安全無毒副作用，具有預防心腦血管疾病、護肝、抗癌、抗氧化以及清除自由基及增強人體免疫力等多種功效，同時，紫背菜花青素對細菌及酵母菌具有明顯的抑制作用，具有很好的保鮮效果，因此從紫背菜中開發出天然食用色素—花青素純品將具有廣闊的前景。

發明內容

本發明的目的在于獲取一種天然花青素純品，以紫背菜葉片為原材料，通過殺青、失水、超聲波提取、噴霧干燥等措施，獲取紫背菜葉片中花青素純品，本花青素純品可作為高檔食品飲料等添加劑，具有營養保健及護色等多種功效。

所述一種紫背菜葉片中花青素純品的獲取方法，其具體步驟如下：

（1）選取富含花青素的紫背菜（正面濃綠、背面深紫）種苗進行人工馴化

栽培種植，待該類紫背菜長至22±3cm時，采收上部嫩莖葉長18±3cm；取其嫩葉及頂端3-5cm嫩莖葉為材料，洗凈甩干后放入110℃茶葉烘焙機（型號：

TYS-6CHG-6）殺青25-30min，再調節烘焙機溫度至68-72℃之間繼續烘焙90-100 min，使紫背菜葉片失水60%左右；

（2）采用純水做溶劑，料液比在1:3至1:4（g/mL）、溫度80℃、功率

270W環境下通過超聲波（型號：KQ-33DE ）提取40-50min；

（3）用紗布過濾并用力擠壓紫背菜混合物，所得高濃度花青素水溶液進行

噴霧干燥機干燥（型號：YC-1800 ；風機溫度120℃；壓力：0.2Mpa ），最后獲得紫紅色花青素純品粉末；

（4）獲取的紫紅色花青素純品粉末可直接用于食品或飲料等配方或用棕

色玻璃瓶分裝后密封，在0-4℃環境下保存6-8個月之內再用于作為食品或飲料等配方。

本發明的有益效果在于：