[發明專利]一種蘋果蒸餾酒及其生產工藝在審
| 申請號： | 201711439120.1 | 申請日： | 2017-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN107904090A | 公開（公告）日： | 2018-04-13 |
| 發明（設計）人： | 虞新元 | 申請（專利權）人： | 虞新元 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司11471 | 代理人： | 王金寶 |
| 地址： | 322100 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蘋果 蒸餾 及其 生產工藝 | ||
1.一種蘋果蒸餾酒，其特征在于：由以下原料制成，所述原料包括：
阿克蘇蘋果、白砂糖和米酒曲。
2.根據權利要求1所述的蘋果蒸餾酒，其特征在于：所述原料按重量份包括：
阿克蘇蘋果80-90份、白砂糖8-12份、米酒曲1-2份。
3.一種生產權利要求1或2所述蘋果蒸餾酒的工藝，其特征在于，步驟如下：
(1)稱取阿克蘇蘋果，將所述蘋果清洗干凈后進行打漿，形成蘋果漿料；
(2)向步驟(1)得到的所述蘋果漿料中放入米酒曲和白砂糖，然后密封進行發酵，形成發酵漿料；
(3)將步驟(2)得到的所述發酵漿料進行蒸餾，蒸餾出來的半成品酒去頭、去尾，選出45-65°的所述半成品酒混合均勻并放入陶缸內密封，然后將密封完全的所述陶缸放入地窖內儲藏；儲藏一年后，即可得到蘋果蒸餾酒。
4.根據權利要求3所述的生產蘋果蒸餾酒的工藝，其特征在于，步驟(1)中，將所述蘋果清洗干凈后放入不銹鋼桶中進行打漿。
5.根據權利要求3所述的生產蘋果蒸餾酒的工藝，其特征在于，步驟(2)中，所述發酵溫度為15-25℃，所述發酵時間為70天。
6.根據權利要求3所述的生產蘋果蒸餾酒的工藝，其特征在于，步驟(2)中，發酵前，所述蘋果漿料中放入米酒曲和白砂糖之后，靜置30小時后攪拌均勻，然后每2小時攪拌一次，72小時后密封進行發酵。
7.根據權利要求3或6所述的生產蘋果蒸餾酒的工藝，其特征在于，步驟(2)中，將所述米酒曲和白砂糖混合均勻后，放入到所述蘋果漿料中，然后密封進行發酵。
8.根據權利要求3或6所述的生產蘋果蒸餾酒的工藝，其特征在于，步驟(2)中，先將所述米酒曲放入到所述蘋果漿料中混合均勻，再將白砂糖放入到混合了米酒曲的所述蘋果漿料中混合均勻，然后密封進行發酵。
9.根據權利要求3所述的生產蘋果蒸餾酒的工藝，其特征在于，步驟(3)中，所述蒸餾的溫度為100-120℃。
10.根據權利要求3所述的生產蘋果蒸餾酒的工藝，其特征在于，步驟(3)中，所述蒸餾的溫度為105-115℃。
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