[發(fā)明專利]一種福壽螺卵粽子及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711437228.7
• 申請日: 2017-12-26
• 公開（公告）號: CN107981201A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳粼奇
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶醫(yī)學(xué)檢驗試劑研究所;重慶醫(yī)藥高等專科學(xué)校
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L17/40;A23L27/00
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11227
• 代理人: 潘穎,趙青朵

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種福壽螺卵粽子及其制備方法。

背景技術(shù)

福壽螺，瓶螺科瓶螺屬軟體動物，外觀與田螺極其相似，個體大、食性廣、適應(yīng)性強、生長繁殖快、產(chǎn)量高，中國各地均有養(yǎng)殖。1981年引入中國，目前已被列入中國首批外來入侵物種。福壽螺肉色金黃，脆嫩味美，螺肉蛋白質(zhì)含量為29.3％，脂肪含量為0.3％，此外還有豐富的礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等，是一種很有發(fā)展的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。福壽螺殼薄肉多，可食部分占螺體重的48％，既是美味佳肴，又是高蛋白飼料。近年我國許多省市引進，進行繁殖和試驗，取得較高的產(chǎn)量和效益。

福壽螺為雌雄異體、體內(nèi)受精、體外發(fā)育的卵生動物。每年3～11月為福壽螺的繁殖季節(jié)，其中5～8月是繁殖盛期，適宜水溫為18℃～30℃。一次受精可多次產(chǎn)卵，交配后3～5天開始產(chǎn)卵，夜間雌螺爬到離水面15～40厘米的池壁、木樁、水生植物的莖葉上產(chǎn)卵。卵圓形，粉紅色，卵徑2毫米左右。卵粒相互粘連成塊狀，每次產(chǎn)卵一塊，200～1000粒，一年可產(chǎn)卵20～40次，產(chǎn)卵量3～5萬粒。

福壽螺卵中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，可作為一種理想的健康食品。但煮熟的福壽螺卵咀嚼起來會有牙磣的感覺，口感不好，給食用者帶來不良體驗，因此，使得福壽螺卵的加工和利用都受到一定的限制。目前還未見福壽螺卵粽子產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明提供了一種福壽螺卵粽子及其制備方法。該福壽螺卵粽子的口感好，香味濃郁。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種福壽螺卵粽子，其特征在于，以重量份計，該福壽螺卵粽子由如下原料制成：

食用鹽0.8～1.2份，食用油0.8～1.2份，煮制福壽螺卵的湯汁2.5～3.5份，煮熟的福壽螺卵48～52份，煮熟的糯米43.5～46.5份。

在本發(fā)明提供的一具體實施例中，以重量份計，該福壽螺卵粽子由如下原料制成：

食用鹽1.0份，食用油1.0份，煮制福壽螺卵的湯汁3.0份，煮熟的福壽螺卵50份，煮熟的糯米45份。

在本發(fā)明提供的另一具體實施例中，以重量份計，該福壽螺卵粽子由如下原料制成：

食用鹽1.2份，食用油0.8份，煮制福壽螺卵的湯汁3.5份，煮熟的福壽螺卵48份，煮熟的糯米46.5份。

在本發(fā)明提供的另一具體實施例中，以重量份計，該福壽螺卵粽子由如下原料制成：

食用鹽0.8份，食用油1.2份，煮制福壽螺卵的湯汁2.5份，煮熟的福壽螺卵52份，煮熟的糯米43.5份。

作為優(yōu)選，煮制福壽螺卵的湯汁為福壽螺卵與2倍重量的水經(jīng)煮制得到。

本發(fā)明還提供了該福壽螺卵粽子的制備方法，包括如下步驟：

收集籽粒飽滿無黑點外觀粉紅色的福壽螺卵，清洗；

將清洗后的福壽螺卵加水進行煮制，過濾，保留湯汁冷卻；

糯米煮熟；

將食鹽、食用油、湯汁、煮熟的福壽螺卵、煮熟的糯米按配比混合，得到混料；

粽葉包裹混料，得到福壽螺卵粽子。

作為優(yōu)選，福壽螺卵與水的質(zhì)量比為1:2。

作為優(yōu)選，煮制的時間為9～11min。

優(yōu)選地，煮制的時間為10min。

作為優(yōu)選，清洗的次數(shù)為2～4次。

在本發(fā)明提供的實施例中，清洗的次數(shù)為3次。

作為優(yōu)選，清洗采用的清洗液為冷卻后的沸水。

本發(fā)明提供了一種福壽螺卵粽子及其制備方法。以重量份計，該福壽螺卵粽子由如下原料制成：食用鹽0.8～1.2份，食用油0.8～1.2份，煮制福壽螺卵的湯汁2.5～3.5份，煮熟的福壽螺卵48～52份，煮熟的糯米43.5～46.5份。本發(fā)明具有的技術(shù)效果為：

1、本發(fā)明通過特定的原料配比，制得的福壽螺卵粽子的色澤好，香味濃郁，口感好；

2、本發(fā)明的福壽螺卵粽子原料組成簡單，制備方法簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)；

3、本發(fā)明將福壽螺卵變廢為寶，變害為利，利國利民。

具體實施方式

本發(fā)明公開了一種福壽螺卵粽子及其制備方法，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本文內(nèi)容，適當(dāng)改進工藝參數(shù)實現(xiàn)。特別需要指出的是，所有類似的替換和改動對本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯而易見的，它們都被視為包括在本發(fā)明。本發(fā)明的方法及應(yīng)用已經(jīng)通過較佳實施例進行了描述，相關(guān)人員明顯能在不脫離本發(fā)明內(nèi)容、精神和范圍內(nèi)對本文所述的方法和應(yīng)用進行改動或適當(dāng)變更與組合，來實現(xiàn)和應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)。