[發(fā)明專(zhuān)利]一種福壽螺卵罐頭及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711437227.2
• 申請(qǐng)日: 2017-12-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108142872A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳粼奇
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 重慶醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)試劑研究所;重慶醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校
• 主分類(lèi)號(hào): A23L17/50
• 分類(lèi)號(hào): A23L17/50
• 代理公司: 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 潘穎;趙青朵

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種福壽螺卵罐頭及其制備方法。以重量份計(jì)，該福壽螺卵罐頭由如下原料制成：食用鹽0.8～1.2份，食用油0.8～1.2份，煮制福壽螺卵的湯汁8～12份，煮熟的福壽螺卵86～90份。本發(fā)明制得的福壽螺卵罐頭的色澤好，香味濃郁，口感好；且原料簡(jiǎn)單，制備方法簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)；本發(fā)明將福壽螺卵變廢為寶，變害為利，利國(guó)利民。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種福壽螺卵罐頭及其制備方法。

背景技術(shù)

福壽螺，瓶螺科瓶螺屬軟體動(dòng)物，外觀與田螺極其相似，個(gè)體大、食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)繁殖快、產(chǎn)量高，中國(guó)各地均有養(yǎng)殖。1981年引入中國(guó)，目前已被列入中國(guó)首批外來(lái)入侵物種。福壽螺肉色金黃，脆嫩味美，螺肉蛋白質(zhì)含量為29.3％，脂肪含量為0.3％，此外還有豐富的礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等，是一種很有發(fā)展的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。福壽螺殼薄肉多，可食部分占螺體重的48％，既是美味佳肴，又是高蛋白飼料。近年我國(guó)許多省市引進(jìn)，進(jìn)行繁殖和試驗(yàn)，取得較高的產(chǎn)量和效益。

福壽螺為雌雄異體、體內(nèi)受精、體外發(fā)育的卵生動(dòng)物。每年3～11月為福壽螺的繁殖季節(jié)，其中5～8月是繁殖盛期，適宜水溫為18℃～30℃。一次受精可多次產(chǎn)卵，交配后3～5天開(kāi)始產(chǎn)卵，夜間雌螺爬到離水面15～40厘米的池壁、木樁、水生植物的莖葉上產(chǎn)卵。卵圓形，粉紅色，卵徑2毫米左右。卵粒相互粘連成塊狀，每次產(chǎn)卵一塊，200～1000粒，一年可產(chǎn)卵20～40次，產(chǎn)卵量3～5萬(wàn)粒。

福壽螺卵中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，可作為一種理想的健康食品。但煮熟的福壽螺卵咀嚼起來(lái)會(huì)有牙磣的感覺(jué)，口感不好，給食用者帶來(lái)不良體驗(yàn)，因此，使得福壽螺卵的加工和利用都受到一定的限制。目前還未見(jiàn)福壽螺卵罐頭產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明提供了一種福壽螺卵罐頭及其制備方法。該福壽螺卵罐頭的口感好，香味濃郁。

為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種福壽螺卵罐頭，以重量份計(jì)，該福壽螺卵粽子由如下原料制成：

食用鹽0.8～1.2份，食用油0.8～1.2份，煮制福壽螺卵的湯汁8～12份，煮熟的福壽螺卵86～90份。

在本發(fā)明提供的一具體實(shí)施例中，以重量份計(jì)，該福壽螺卵粽子由如下原料制成：

食用鹽1份，食用油1份，煮制福壽螺卵的湯汁10份，煮熟的福壽螺卵88份。

在本發(fā)明提供的另一具體實(shí)施例中，以重量份計(jì)，該福壽螺卵粽子由如下原料制成：

食用鹽1.2份，食用油0.8份，煮制福壽螺卵的湯汁12份，煮熟的福壽螺卵86份。

在本發(fā)明提供的另一具體實(shí)施例中，以重量份計(jì)，該福壽螺卵粽子由如下原料制成：

食用鹽0.8份，食用油1.2份，煮制福壽螺卵的湯汁8份，煮熟的福壽螺卵90份。

作為優(yōu)選，煮制福壽螺卵的湯汁為福壽螺卵與2倍重量的水經(jīng)煮制得到。

本發(fā)明還提供了該福壽螺卵罐頭的制備方法，包括如下步驟：

收集籽粒飽滿(mǎn)無(wú)黑點(diǎn)外觀粉紅色的福壽螺卵，清洗；

將清洗后的福壽螺卵加水進(jìn)行煮制，過(guò)濾，保留湯汁冷卻；

將食鹽、食用油、湯汁、煮熟的福壽螺卵按配比混合，封口，滅菌，得到福壽螺卵罐頭。

作為優(yōu)選，福壽螺卵與水的質(zhì)量比為1:2。

作為優(yōu)選，煮制的時(shí)間為9～11min。

優(yōu)選地，煮制的時(shí)間為10min。

作為優(yōu)選，清洗的次數(shù)為2～4次。