[發明專利]一種福壽螺卵罐頭及其制備方法在審
| 申請號： | 201711437227.2 | 申請日： | 2017-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN108142872A | 公開（公告）日： | 2018-06-12 |
| 發明（設計）人： | 陳粼奇 | 申請（專利權）人： | 重慶醫學檢驗試劑研究所;重慶醫藥高等專科學校 |
| 主分類號： | A23L17/50 | 分類號： | A23L17/50 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 11227 | 代理人： | 潘穎;趙青朵 |
| 地址： | 400030 *** | 國省代碼： | 重慶;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 福壽螺 罐頭 制備 食品領域 食用鹽 重量份 食用油 湯汁 煮熟 煮制 | ||
1.一種福壽螺卵罐頭，其特征在于，以重量份計，由如下原料制成：
食用鹽0.8～1.2份，食用油0.8～1.2份，煮制福壽螺卵的湯汁8～12份，煮熟的福壽螺卵86～90份。
2.根據權利要求1所述的福壽螺卵罐頭，其特征在于，以重量份計，由如下原料制成：
食用鹽1份，食用油1份，煮制福壽螺卵的湯汁10份，煮熟的福壽螺卵88份。
3.根據權利要求1所述的福壽螺卵罐頭，其特征在于，以重量份計，由如下原料制成：
食用鹽1.2份，食用油0.8份，煮制福壽螺卵的湯汁12份，煮熟的福壽螺卵86份。
4.根據權利要求1所述的福壽螺卵罐頭，其特征在于，以重量份計，由如下原料制成：
食用鹽0.8份，食用油1.2份，煮制福壽螺卵的湯汁8份，煮熟的福壽螺卵90份。
5.根據權利要求1所述的福壽螺卵罐頭，其特征在于，所述煮制福壽螺卵的湯汁為福壽螺卵與2倍重量的水經煮制得到。
6.如權利要求1至5中任一項所述福壽螺卵罐頭的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
收集籽粒飽滿無黑點外觀粉紅色的福壽螺卵，清洗；
將清洗后的福壽螺卵加水進行煮制，過濾，保留湯汁冷卻；
將食鹽、食用油、湯汁、煮熟的福壽螺卵按配比混合，封口，滅菌，得到福壽螺卵罐頭。
7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，福壽螺卵與水的質量比為1:2。
8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述煮制的時間為9～11min。
9.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述清洗的次數為2～4次。
10.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述清洗采用的清洗液為冷卻后的沸水。
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