[發明專利]一種脫水蔬菜養生餅干及其制作方法

在審

• 申請號: 201711434469.6
• 申請日: 2017-12-26
• 公開（公告）號: CN107996651A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 張坤
• 申請（專利權）人: 臨泉縣坤達食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發明公開一種脫水蔬菜養生餅干及其制作方法，該餅干由以下原料配置制成：黃瓜、西紅柿、柿子椒、芹菜、大白菜、茄子、面粉、植物油、純凈水；所述餅干的原料配比為：黃瓜5～7重量份、西紅柿7～8重量份、柿子椒7～10重量份、芹菜5～7重量份、大白菜9～11重量份、茄子3～5重量份、面粉50～80重量份、植物油1～2重量份，純凈水10～20重量份。本發明具有操作簡單、攜帶方便、補充維生素、養生餅干、降血壓、降血脂的特點。本發明是通過將各組分蔬菜原料，通過洗凈去除非食用部分，切成塊狀，依次經過滅菌殺蟲、烘烤脫水，研磨成蔬菜顆粒，隨后向蔬菜顆粒中倒入面粉、植物油、純凈水，攪拌均勻后，倒入餅干模具，并將餅干模具放入烤箱內烘烤制得。

技術領域

本發明涉及脫水蔬菜飲品領域，具體涉及一種具有操作簡單、攜帶方便、補充維生素、降血壓、降血脂的脫水蔬菜養生餅干及其制作方法。

背景技術

餅干作為主要的焙烤食品之一，具有攜帶方便，保質期長，老少皆宜等特點，是休閑或充饑的必備食品。然而目前的餅干所含的營養元素相對較少，導致營養價值不高。同時現有的餅干中添加有色素、香精、防腐劑等添加劑等，長期食用，危害人體健康。而且現有的餅干中大多數含有較高含量的白砂糖，長期食用，容易損傷牙齒，并容易引起肥胖。

蔬菜中富含大量的多種維生素和礦物元素，能夠補充人體所需的維生素，同時具有降血壓，降血脂的功效。新鮮蔬菜需要經過烹飪后才能食用，新鮮蔬菜體積大、保鮮要求高，攜帶不便；烹飪工具，出門攜帶更是困難。脫水蔬菜很好的解決攜帶和烹飪的問題。

脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。

隨著我國國民經濟的高速發展和人民生活水平的不斷提高，食品安全和養生觀念已深入人心，蔬菜作為養生環節必不可少的一環，如何制作出方便攜帶和便捷食用的養生餅干，至關重要。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明提供了一種脫水蔬菜養生餅干及其制作方法，具有操作簡單、攜帶方便、養生餅干、補充維生素、降血壓、降血脂的特點。

一種脫水蔬菜養生餅干，該餅干由以下原料配置制成：

黃瓜、西紅柿、柿子椒、芹菜、大白菜、茄子、面粉、植物油、純凈水；

所述餅干的原料配比為：黃瓜5～7重量份、西紅柿7～8重量份、柿子椒7～10重量份、芹菜5～7重量份、大白菜9～11重量份、茄子3～5重量份、面粉50～80重量份、植物油1～2重量份，純凈水10～20重量份；

所述餅干是蔬菜顆粒與面粉、植物油、純凈水混合制得，蔬菜顆粒是通過將各組分蔬菜原料，通過洗凈去除非食用部分，切成塊狀，依次經過滅菌殺蟲、烘烤脫水，研磨破碎制成；

所述植物油為玉米油、茶籽油和橄欖油中的一種或一種以上的混合物；

所述純凈水為生產后密封保存的純凈水，純凈水密封破除后二十四小時內使用；

一種脫水蔬菜養生餅干的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、預處理：按配比質量稱取黃瓜5～7重量份、西紅柿7～8重量份、柿子椒7～10重量份、芹菜5～7重量份、大白菜9～11重量份、茄子3～5重量份；使用清水沖洗上述蔬菜，去除不食用部分，并切割成塊狀，得到蔬菜塊；

步驟二、殺蟲滅菌：將上述新鮮蔬菜塊用托盤盛裝好，將托盤內新鮮蔬菜塊倒入網兜籃中，將網兜籃浸泡到液氮中，保溫15～20分鐘，取出后，放入真空干燥箱，室溫真空干燥；