[發明專利]一種脫水蔬菜養生餅干及其制作方法

在審

• 申請號: 201711434469.6
• 申請日: 2017-12-26
• 公開（公告）號: CN107996651A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 張坤
• 申請（專利權）人: 臨泉縣坤達食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

1.一種脫水蔬菜養生餅干，其特征在于，該餅干由以下原料配置制成：

黃瓜、西紅柿、柿子椒、芹菜、大白菜、茄子、面粉、植物油、純凈水。

所述餅干的原料配比為：黃瓜5～7重量份、西紅柿7～8重量份、柿子椒7～10重量份、芹菜5～7重量份、大白菜9～11重量份、茄子3～5重量份、面粉50～80重量份、植物油1～2重量份，純凈水10～20重量份。

2.根據權利要求1所述的一種脫水蔬菜養生餅干，其特征在于，所述植物油為玉米油、茶籽油和橄欖油中的一種或一種以上的混合物。

3.根據權利要求1所述的一種脫水蔬菜養生餅干，其特征在于，所述純凈水為生產后密封保存的純凈水，純凈水密封破除后二十四小時內使用。

4.一種脫水蔬菜養生餅干的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一、預處理：按配比質量稱取黃瓜5～7重量份、西紅柿7～8重量份、柿子椒7～10重量份、芹菜5～7重量份、大白菜9～11重量份、茄子3～5重量份；使用清水沖洗上述蔬菜，去除不食用部分，并切割成塊狀，得到蔬菜塊；

步驟二、殺蟲滅菌：將上述新鮮蔬菜塊用托盤盛裝好，將托盤內新鮮蔬菜塊倒入網兜籃中，將網兜籃浸泡到液氮中，保溫15～20分鐘，取出后，放入真空干燥箱，室溫真空干燥；

步驟三、烘烤脫水：打開真空干燥箱，取出網兜籃，將網兜籃內的蔬菜塊，倒入干凈托盤，放入脫水烤箱中，經30分鐘升溫至75～90℃，保溫3～8小時，隨后降溫至室溫后，打開脫水烤箱，拿出托盤，倒出托盤內蔬菜塊，得到脫水蔬菜；

步驟四、研磨：將上述脫水蔬菜放入球磨機中，研磨成顆粒，得到脫水蔬菜顆粒；

步驟五、餅干初料：稱取面粉50～80重量份、植物油1～2重量份，純凈水10～20重量份，加入上述脫水蔬菜顆粒中，混合攪拌均勻，得到餅干初料；

步驟六、餅干烘焙：將餅干初料倒入餅干模具中，壓實，并將模具放入烤箱，250～290℃保溫1.5～2小時，得到脫水蔬菜養生餅干。