[發明專利]一種咖啡果茶及其制備方法與沖泡方法

在審

• 申請號: 201711428568.3
• 申請日: 2017-12-26
• 公開（公告）號: CN108029825A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 熊相人;楊亞仙;段炳意;楊棟欽;李秋菊;山云輝
• 申請（專利權）人: 德宏后谷咖啡有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業) 53116
• 代理人: 張玉;謝喬良

本發明公開了一種咖啡果茶及其制備方法與沖泡方法，所述的咖啡果茶為取新鮮的咖啡帶皮果肉經過前處理、滅酶處理、干燥、烘烤、冷卻包裝的步驟制備得到的。本發明是對咖啡果實加工成生咖啡豆的副產物——咖啡帶皮果肉的再利用，不但解決了咖啡產地的大量廢棄物所帶來的環境問題，而且增加了咖啡種植的附加值，增加咖啡種植的積極性。本發明使用新鮮采摘的成熟咖啡果，得到一種新型果茶，不僅具有特殊香氣，口感好，而且營養豐富，長期飲用有益身體健康。

技術領域

本發明屬于固體飲料中的果茶類制品技術領域，具體涉及一種咖啡果茶及其制備方法與沖泡方法。

背景技術

咖啡帶皮果肉是指包裹在綠色咖啡生豆表層的紅色果皮和果肉，質地厚重，現在雖然有一定的處理方法，但是由于咖啡豆脫除之后帶皮果肉數小時之內就會開始腐敗，而咖啡收購季人力繁忙，大多咖啡帶皮果肉就堆放至腐敗后丟棄了。云南目前的咖啡種植面積有180萬畝左右，每年咖啡收購季（11月至次年3月）處理出來的咖啡果皮果肉堆放在一起，最后運送到垃圾處理站，沒有任何的經濟利用價值，對于咖啡較多的區域，還有可能會引起環境污染。

而且，咖啡帶皮果肉處理方法看似簡單，實則十分復雜，現有的處理方法大多難以順利完成干燥，一旦晾曬環境發生改變，果皮就會很快變為棕色，開始發酵，味道變酸，陽光曝曬下甚至還會引來蒼蠅等昆蟲；除此之外，現有的處理方法還需要工人在干燥期間隨時挑揀出變棕的果皮，不僅耗費大量人力，而且最終完成干燥的合格品大多僅有原料的一半左右。而且現有的咖啡果皮茶大多口感差，香味難以浸出。

因此，針對以上問題，有必要發明一種咖啡果茶及其制備方法與沖泡方法。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種咖啡果茶，本發明的第二目的在于提供一種咖啡果茶的制備方法，本發明的第三目的在于提供一種咖啡果茶的沖泡方法。

本發明的第一目的是這樣實現的，所述的咖啡果茶是由新鮮的咖啡帶皮果肉經過包括前處理、滅酶處理、干燥、烘烤、冷卻包裝的步驟制備得到的。

本發明的第二目的是這樣實現的，包括以下步驟：

1）前處理：取新鮮的咖啡帶皮果肉用清水洗凈、瀝干，同時撿出未成熟的果肉和雜質；

2）滅酶處理：將經過步驟（1）處理的咖啡帶皮果肉在溫度為85-92℃的熱水中漂燙5~15min；

3）干燥：將經過滅酶的咖啡帶皮果肉進行干燥，直至水分降至10%以下；

4）烘烤：把干燥后的咖啡帶皮果肉在烘箱內進行烘烤，烘烤溫度為150~190℃，烘烤時間為15~25min，烘烤至咖啡帶皮果肉的外觀呈淺褐色或褐色；

5）冷卻包裝：冷卻后，取出進行密封包裝，即可得到咖啡果茶。

本發明的第三目的是這樣實現的，所述的沖泡方法為取所述的咖啡果茶每6-10g加入140~160ml沸水進行沖泡后飲用。

與現有技術相比，本發明的有益效果：

1、本發明是對咖啡果實加工成生咖啡豆的副產物——咖啡帶皮果肉的再利用，不但解決了咖啡產地的大量廢棄物所帶來的環境問題，而且增加了咖啡種植的附加值，增加咖啡種植的積極性。

2、本發明的咖啡果茶是咖啡新飲品，不僅具有特殊香氣，口感好，而且營養豐富，長期飲用有益身體健康。經發明人檢測本發明（實施例1）的咖啡果茶中含有1.20%的咖啡因、0.54%的綠原酸、1.44%的葫蘆巴堿、286.62mg/g的還原糖、138.39mg/g的還原糖、432.3mg/g的可溶性糖，容易被人體吸收，具有提神醒腦、抗氧化、延緩衰老和美容的作用。