[發明專利]一種咖啡果茶及其制備方法與沖泡方法

在審

• 申請號: 201711428568.3
• 申請日: 2017-12-26
• 公開（公告）號: CN108029825A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 熊相人;楊亞仙;段炳意;楊棟欽;李秋菊;山云輝
• 申請（專利權）人: 德宏后谷咖啡有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業) 53116
• 代理人: 張玉;謝喬良

1.一種咖啡果茶，其特征在于所述的咖啡果茶是由新鮮的咖啡帶皮果肉經過包括前處理、滅酶處理、干燥、烘烤、冷卻包裝的步驟制備得到的。

2.一種根據權利要求1所述的咖啡果茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）前處理：取新鮮的咖啡帶皮果肉用清水洗凈、瀝干，同時撿出未成熟的果肉和雜質；

2）滅酶處理：將經過步驟（1）處理的咖啡帶皮果肉在溫度為85-92℃的熱水中漂燙5~15min；

3）干燥：將經過滅酶的咖啡帶皮果肉進行干燥，直至水分降至10%以下；

4）烘烤：把干燥后的咖啡帶皮果肉在烘箱內進行烘烤，烘烤溫度為150~190℃，烘烤時間為15~25min，烘烤至咖啡帶皮果肉的外觀呈淺褐色或褐色；

5）冷卻包裝：冷卻后，取出進行密封包裝，即可得到咖啡果茶。

3.根據權利要求2所述的咖啡果茶的制備方法，其特征在于所述的咖啡帶皮果肉為云南小粒咖啡帶皮果肉。

4.根據權利要求2所述的咖啡果茶的制備方法，其特征在于步驟（2）中所述的咖啡帶皮果肉的長度為0.8~1cm，滅酶處理的溫度為90~92℃，漂燙時間為12~15min；所述的咖啡帶皮果肉的長度為0.5~0.8cm，滅酶處理的溫度為88~90℃，漂燙時間為8~12min；所述的咖啡帶皮果肉的長度為0.5cm以下，滅酶處理的溫度為85~88℃，漂燙時間為5~8min。

5.根據權利要求2所述的咖啡果茶的制備方法，其特征在于步驟（3）中所述的干燥為在溫度為40-80℃的烘箱里烘干。

6.根據權利要求2所述的咖啡果茶的制備方法，其特征在于步驟（3）中所述的干燥為日曬干燥，具體為在陽光充足、空氣流通的曬床上進行晾曬，晾曬厚度為不超過2cm。

7.根據權利要求2所述的咖啡果茶的制備方法，其特征在于步驟（4）中所述的烘烤溫度為180℃，烘烤時間為20min。

8.一種根據權利要求1所述的咖啡果茶的沖泡方法，其特征在于所述的沖泡方法為取所述的咖啡果茶每6-10g加入140~160ml沸水進行沖泡后飲用。