[發明專利]一種油茶配方及其制作方法

在審

• 申請號: 201711424062.5
• 申請日: 2017-12-25
• 公開（公告）號: CN108244299A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發明（設計）人: 鄒維群;黃秀月;吳佳桔;張忠梅
• 申請（專利權）人: 南丹縣農業局
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司 45106
• 代理人: 馮菁

本發明涉及一種油茶配方及其制作方法，原料配比為六龍茶清明綠茶鮮葉350?450份、蔥頭85?95份、蒜25?35份、姜170?190份、雞油45?55份、火麻15?25份，其油茶的制作方法包括取材、茶處理、蒜姜處理、翻炒、火麻處理以及煮茶等步驟。本發明采用六龍茶清明綠茶為茶葉原料制作油茶的油茶配方，制作方法簡單，經濟實惠，油茶香氣鮮爽濃郁、滋味協調豐富鮮爽回甘、口感好，營養價值高，有提神醒腦、消除疲勞、祛寒暖胃、促進新城代謝等功效，是一種大眾普遍樂于接受的口味。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，尤其是涉及一種油茶配方及其制作方法。

背景技術

油茶是我國民間的一種傳統小吃，具有油而不膩、春香干喉的特點，還可以提神醒腦、消除疲勞、祛寒暖胃、并具有預防感冒、腹瀉等功效，既經濟實惠，又具有較高的營養價值，且口感好，深受人們的喜愛。

目前，我國各地方的油茶地方特色明顯，在云南、貴州、湖南和廣西等城市和地方，都有不同風味、不同特色的油茶。一些民族特有的油茶，一般作為日常生活的早點、午茶，一些珍貴配方食材制作的油茶是專門在客人到來之際用來招待客人專用，或者用來慶祝過節。顯然，油茶已成為一種文化，不同地方的人群接受的油茶口味也不同，隨著人民生活水平的提高，一些新的有特色食品小吃油茶應運而生。

在中國專利文獻中也有不少文獻反映：

例如：專利文獻【申請號】CN2013107403719公開了“一種飄香型油茶配方”，其各個組份及各個組份的含量為：綠茶5%～9%、黃姜8%～10%、蒜米2%～5%、花生米7%～12%、雞油2%～8%、食鹽3%～8%，余量為水。該油茶配方中的茶葉采用了綠茶作為原材料。

專利文獻【申請號】CN2016102999921公開了“一種油茶及其制作方法”，該油茶包括如下重量份數：花生油12～15份、綠豆3～4份、生花生1～2份、姜6～7份、蒜2～3份、香菜2～3份、蔥2～3份、冰鮮烏龍茶5～6份、石崖茶1～2份、食鹽3～4份和開水195～201份。該油茶原料中的茶葉用的是冰鮮烏龍茶和石崖茶。

發明內容

本發明的目的是提供一種以六龍茶清明綠茶為茶葉原料制作油茶的油茶配方，其制作方法簡單，經濟實惠。本發明的油茶香氣鮮爽濃郁、滋味協調豐富鮮爽回甘、口感好，有提神醒腦、消除疲勞、祛寒暖胃、促進新城代謝等功效，營養價值高，是一種大眾普遍樂于接受的口味。

為了達到上述目的，本發明的油茶配方包括以下重量份數原料：六龍茶清明綠茶鮮葉350-450份、蔥頭85-95份、蒜25-35份、姜170-190份、雞油45-55份、火麻15-25份。

優選地，所述的油茶配方包括以下重量份數原料：六龍茶清明綠茶鮮葉400份、蔥頭90份、蒜30份、老姜180份、雞油50份、火麻20份。

本發明還提供了上述油茶配方的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）取材：按油茶配方的重量份數采集出原料，水洗干凈。

（2）茶處理：將六龍茶清明綠茶鮮葉過沸水焯5-10秒，然后放入冷水中冷卻并瀝水，瀝水后再將焯好的茶翻炒干。

（3）蒜姜處理：將蒜去皮，拍碎，姜拍碎。

（4）翻炒：將鍋洗凈，先放入雞油用文火將姜、蒜翻炒，姜、蒜出香味后放入蔥頭，然后再放入茶葉一起翻炒入味，炒至鍋底有層微黃的鍋巴并出香味即可。

（5）火麻處理：將火麻加到500-700份量的水中，用料理機打碎并用濾網過濾，將渣去掉，然后再將火麻液放到2300-2700份量的水中煮開4-6分鐘，得火麻湯備用。

（6）煮茶：將步驟（4）翻炒好的茶葉加入300-500份量的水中用料理機打碎，然后再將碎茶葉加入步驟（5）所得的火麻湯中煮沸5-10分鐘，去渣即可飲用。