[發(fā)明專利]乳清蛋白水解產(chǎn)物的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711420719.0 | 申請日： | 2017-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN107858394B | 公開（公告）日： | 2021-09-07 |
| 發(fā)明（設計）人： | 康正雄;李樹森;李輝;白者米來;李洪亮 | 申請（專利權(quán)）人： | 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京清亦華知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 趙天月 |
| 地址： | 011500 內(nèi)蒙古自*** | 國省代碼： | 內(nèi)蒙古;15 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蛋白 水解 產(chǎn)物 制備 方法 | ||
1.一種制備乳清蛋白水解產(chǎn)物的方法，其特征在于，包括：
1）將乳清蛋白粉WPC30與WPC80按照質(zhì)量比為3: 1進行混合，二者的總體質(zhì)量為180g；
2）純凈水800mL，升溫到50℃，加入步驟1）中混合好的乳清蛋白粉，維持攪拌30 min，之后靜置30 min使其充分水合；
3）水合完畢后的乳清蛋白粉溶液在溫度為105℃的條件下進行2min的殺菌處理；
4）往步驟3）中得到的溶液中加入3g的磷酸鹽調(diào)整pH到5.5；
5）將米曲霉和黃曲霉來源的中性蛋白酶提前配置為溶液，濃度為0.05%，添加0.1g氯化鈣作為活化劑；
6）往步驟4）得到的溶液中加入步驟5）得到的0.05%中性蛋白酶溶液200ml，攪拌，保持溫度35℃~40℃的條件下消化7~9 h；
7）消化得到的產(chǎn)物在溫度為105℃的條件下進行1min的酶失活處理。
2.一種制備乳清蛋白水解產(chǎn)物的方法，其特征在于，包括：
1）將脫鹽乳清粉與濃縮乳清蛋白按照1: 6的比例進行混合，得到混合乳清粉，二者的總體質(zhì)量為150g；
2）純凈水780mL升溫到55℃，加入步驟1）中混合好的混合乳清粉，維持攪拌15 min，之后靜置40 min使其充分水合；
3）水合完畢后的乳清粉溶液在溫度為115℃的條件下進行1 min的殺菌處理；
4）往步驟3）中得到的溶液中加入0.5g的磷酸鹽調(diào)整pH到8.5；
5）將米曲霉來源的中性蛋白酶提前配置為溶液，濃度為1.3%，添加0.2g乙二胺四乙酸鐵鈉作為活化劑；
6）往步驟4）得到的溶液中加入步驟5）得到的1.3%中性蛋白酶溶液60mL，攪拌，保持溫度55℃~60℃的條件下消化3~4 h；
7）消化得到的產(chǎn)物在溫度為105℃的條件下進行3 min的酶失活處理。
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