[發(fā)明專利]一種花生乳飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711418429.2
• 申請(qǐng)日: 2017-12-25
• 公開（公告）號(hào): CN109953119A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李芳凱
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李芳凱
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花生乳飲料及其制備方法，該種線麻花生乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成：線麻6?12份、花生米6?12份、食品級(jí)乳化劑0.1?0.6份、食品級(jí)甜味劑5?30份、食品級(jí)增稠劑0.01?0.08份、余量為水。本發(fā)明同時(shí)采用線麻和花生米，制得的飲料含有豐富的植物蛋白、營養(yǎng)豐富、純正、潔白、清香滑口；本發(fā)明的制作工藝簡便，采用線麻去殼工藝，使得到的線麻漿液純正、潔白、無污染，減少過濾大量外殼料的時(shí)間和勞動(dòng)，減少殼體和線麻混粘的損失，生產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花生乳飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

線麻作為國家衛(wèi)生部頒布的既是藥品又是食品的一種植物原料食品，尤其在世界長壽之鄉(xiāng)中國廣西巴馬縣和廣東地區(qū)食用較普遍。線麻為桑科植物大麻（Cannabis sativaL）的干燥成熟種子，去殼線麻含蛋白質(zhì)34.6%，脂肪46.5%,以及11.6%的碳水化合物。線麻是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質(zhì)來源。它的總蛋白質(zhì)含量為34.6g/100g，與核桃仁相當(dāng)，而多于堅(jiān)果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質(zhì)含量。線麻蛋白質(zhì)為人類提供一種比例非常均衡的10種必需氨基酸組合，精氨酸(123mg/g蛋白質(zhì))和組氨酸(27mg/g蛋白質(zhì))的含量高,這兩種氨基酸都對(duì)兒童期的生長非常重要，還含有合成必須的酶所需要的含硫氨基酸胱氨酸(16mg/g蛋白質(zhì))。線麻蛋白質(zhì)亦含有對(duì)骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。

花生又名花生的種子(俗稱花生米或花生米)金果，長壽果、長果、番豆、金果花生，無花果、地果、唐人豆。花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養(yǎng)食品。

中國專利申請(qǐng)?zhí)?6103808.X的文件公開了一種線麻飲料及其生產(chǎn)方法，該飲料的主要成份為線麻和低聚果糖；中國專利申請(qǐng)?zhí)?00810029541.1的文件公開了一種線麻飲料及其制備方法，以線麻和煉奶為主要原料，添加有適量的白糖、食品級(jí)乳化劑和穩(wěn)定劑。上述兩份專利申請(qǐng)文件中公開的線麻飲料，均以線麻作為唯一的植物蛋白、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)來源，營養(yǎng)成分單一，不能滿足消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)多元化的需求。目前，市場上沒有以線麻和花生米作為原料制備的飲料，而且由于現(xiàn)有的線麻飲料工藝不成熟，得到的漿料顏色黑暗、味苦，影響了消費(fèi)者的口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一是提供一種含有豐富的植物蛋白、營養(yǎng)豐富、純正、潔白、清香滑口的線麻花生乳飲料。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的。

一種花生乳飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成：

線麻 6-12份

花生米 6-12份

食品級(jí)乳化劑 0.1-0.6份

食品級(jí)甜味劑 5-30份

食品級(jí)增稠劑 0.01-0.08份

水 余量。

進(jìn)一步，每100份飲料由以下重量份的原料組成：

線麻 8-10份

花生米 6-9份

食品級(jí)乳化劑 0.15-0.5份

食品級(jí)甜味劑 10-20份

食品級(jí)增稠劑 0.02-0.06份

水 余量。

更進(jìn)一步，每100份飲料由以下重量份的原料組成：

線麻 8份