[發明專利]一種玫瑰花醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201711418279.5
• 申請日: 2017-12-25
• 公開（公告）號: CN109953314A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 張璐;王永群;李錦;張云鵬;石同同;張閃閃;劉京
• 申請（專利權）人: 石家莊以嶺藥業股份有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種果醬，制成其的原料中包括白砂糖35?50、麥芽糖漿20?30、玫瑰花15?20、檸檬酸0.25?0.35、果膠0.4?0.5。該果醬長期服用，美容效果甚佳，對高血壓、便秘等慢性病有一定療效，可降低血糖、血脂和膽固醇。

技術領域

本發明屬于普通的食品領域，具體的涉及一種玫瑰花醬及其制備方法。

背景技術

玫瑰花，薔薇科灌木，原產于中國，象征著美麗和愛情。玫瑰花中含有300多種化學成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和酯。玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經；芳香行散；具有舒肝解郁，和血調經的功效；適宜皮膚粗糙、貧血患者、體質虛弱者。《食物本草》記載，玫瑰“主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。”長期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉著，令人喚發青春活力。具有理氣和血、排毒養顏、和血散淤、開竅化淤、疏肝醒脾、促進膽汁分泌、幫助消化、調節機理的功效。

果膠廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分。果膠本質上是一種線形的多糖聚合物，含有數百至約1000個脫水半乳糖醛酸殘基，其相應的平均相對分子質量為50000～150000。果膠作為一種可溶性膳食纖維，可促使益生菌大量增殖，形成微生態競爭優勢，產生拮抗物質，直接抑制了外源性和腸內固有腐敗菌的生長繁殖。果膠進入人體后一般不被消化和吸收，而是通過刺激腸壁、增加腸蠕動、吸收水分，來保持腸道潤滑，還可作為腸道菌群的調節劑發揮作用，從而起到治療便秘的功效。果膠吸水膨脹后具有粘稠的特性，像海綿一樣，能夠吸附和包裹腸道內代謝廢物以及隨食物進入體內的有毒物質并及時排出體外，縮短毒廢物質在腸道內滯留時間從而減少腸道對廢毒物質的吸收。此外，果膠對高血壓、便秘等慢性病有一定療效，可降低血糖、血脂和膽固醇。

發明內容

本發明提供一種玫瑰花醬由以下重量份的原料組成：白砂糖35-50、麥芽糖漿20-30、玫瑰花15-20、檸檬酸0.25-0.35、果膠0.4-0.5。

優選的玫瑰花醬由以下重量份的原料組成：白砂糖40、麥芽糖漿25、玫瑰花18、檸檬酸0.3、果膠0.45。

優選的玫瑰花醬由以下重量份的原料組成：白砂糖37、麥芽糖漿23.5、玫瑰花16、檸檬酸0.26、果膠0.5。

優選的玫瑰花醬由以下重量份的原料組成：白砂糖42.86、麥芽糖漿28.6、玫瑰花19.5、檸檬酸0.33、果膠0.4。

本發明還提供一種玫瑰花醬的制備方法由以下步驟制成：

（1）制漿：果膠與白砂糖按比例混勻，過膠體磨，制成果膠液備用；檸檬酸按配方量稱好，加適量水溶解后，備用；

（2）熬煮：將剩余的白砂糖、玫瑰花、麥芽糖漿加入濃縮罐中，加熱至60-70℃抽真空10-30min，加入步驟（1）所得果膠液，抽真空2-10min，加入檸檬酸，加熱至80-90℃，檢測折光60-70Brix，檢測合格后，加熱至90-100℃左右，保持2-10min，出鍋灌裝，得熬煮好的玫瑰花醬；

（3）分裝、滅菌：取步驟（2）所得熬煮好的玫瑰花醬，分裝、滅菌；

（4）包裝、檢驗、入庫。

優選的玫瑰花醬制備方法由以下步驟制成：

（1）制漿：果膠與白砂糖按比例混勻，過膠體磨，制成果膠液備用；檸檬酸按配方量稱好，加適量水溶解后，備用；

（2）熬煮：將剩余的白砂糖、玫瑰花、麥芽糖漿加入濃縮罐中，加熱至65℃抽真空15min，加入步驟（1）所得果膠液，抽真空5min，加入檸檬酸，加熱至85℃，檢測折光60-70Brix，檢測合格后，加熱至95℃左右，保持5min，出鍋灌裝，得熬煮好的玫瑰花醬；

（3）分裝、滅菌：取步驟（2）所得熬煮好的玫瑰花醬，分裝、滅菌；