[發明專利]一種玫瑰花醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201711418279.5
• 申請日: 2017-12-25
• 公開（公告）號: CN109953314A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 張璐;王永群;李錦;張云鵬;石同同;張閃閃;劉京
• 申請（專利權）人: 石家莊以嶺藥業股份有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種玫瑰花醬，其特征在于，所述玫瑰花醬由以下重量份的原料組成：白砂糖35-50、麥芽糖漿20-30、玫瑰花15-20、檸檬酸0.25-0.35、果膠0.4-0.5。

2.根據權利要求1所述的玫瑰花醬，其特征在于，所述玫瑰花醬由以下重量份的原料組成：白砂糖40、麥芽糖漿25、玫瑰花18、檸檬酸0.3、果膠0.45。

3.根據權利要求1所述的玫瑰花醬，其特征在于，所述玫瑰花醬由以下重量份的原料組成：白砂糖37、麥芽糖漿23.5、玫瑰花16、檸檬酸0.26、果膠0.5。

4.根據權利要求1所述的玫瑰花醬，其特征在于，所述玫瑰花醬由以下重量份的原料組成：白砂糖42.86、麥芽糖漿28.6、玫瑰花19.5、檸檬酸0.33、果膠0.4。

5.根據權利要求1-4任一項所述的玫瑰花醬的制備方法，其特征在于所述玫瑰花醬由以下步驟制成：

（1）制漿：果膠與白砂糖按比例混勻，過膠體磨，制成果膠液備用；檸檬酸按配方量稱好，加適量水溶解后，備用；

（2）熬煮：將剩余的白砂糖、玫瑰花、麥芽糖漿加入濃縮罐中，加熱至60-70℃抽真空10-30min，加入步驟（1）所得果膠液，抽真空2-10min，加入檸檬酸，加熱至80-90℃，檢測折光60-70Brix，檢測合格后，加熱至90-100℃左右，保持2-10min，出鍋灌裝，得熬煮好的玫瑰花醬；

（3）分裝、滅菌：取步驟（2）所得熬煮好的玫瑰花醬，分裝、滅菌；

（4）包裝、檢驗、入庫。

6.根據權利要求5所述的玫瑰花醬的制備方法，其特征在于所述玫瑰花醬由以下步驟制成：

（1）制漿：果膠與白砂糖按比例混勻，過膠體磨，制成果膠液備用；檸檬酸按配方量稱好，加適量水溶解后，備用；

（2）熬煮：將剩余的白砂糖、玫瑰花、麥芽糖漿加入濃縮罐中，加熱至65℃抽真空15min，加入步驟（1）所得果膠液，抽真空5min，加入檸檬酸，加熱至85℃，檢測折光60-70Brix，檢測合格后，加熱至95℃左右，保持5min，出鍋灌裝，得熬煮好的玫瑰花醬；

（3）分裝、滅菌：取步驟（2）所得熬煮好的玫瑰花醬，分裝、滅菌；

（4）包裝、檢驗、入庫。

7.根據權利要求5所述的玫瑰花醬的制備方法，其特征在于所述玫瑰花醬由以下步驟制成：

（1）制漿：果膠按與白砂糖按重量比1：10的比例混勻，過膠體磨，制成果膠液備用；檸檬酸按配方量稱好，加適量水溶解后，備用；

（2）熬煮：將稱好的白砂糖、玫瑰花、麥芽糖漿加入濃縮罐中，加熱至70℃抽真空30min，加入步驟（1）所得果膠液，抽真空10min，加入檸檬酸，加熱至90℃，檢測折光60-70Brix，檢測合格后，加熱至100℃左右，保持2min，出鍋灌裝，得熬煮好的玫瑰花醬；

（3）分裝、滅菌：取步驟（2）所得熬煮好的玫瑰花醬，分裝、滅菌；

（4）包裝、檢驗、入庫。

8.根據權利要求5所述的玫瑰花醬的制備方法，其特征在于所述玫瑰花醬由以下步驟制成：

（1）制漿：果膠與白砂糖按重量比1：10的比例混勻，過膠體磨，制成果膠液備用；檸檬酸按配方量稱好，加適量水溶解后，備用；

（2）熬煮：將剩余的白砂糖、玫瑰花、麥芽糖漿加入濃縮罐中，加熱至60℃抽真空30min，加入步驟（1）所得果膠液，抽真空2min，加入檸檬酸，加熱至80℃，檢測折光60-70Brix，檢測合格后，加熱至90℃左右，保持10min，出鍋灌裝，得熬煮好的玫瑰花醬；

（3）分裝、滅菌：取步驟（2）所得熬煮好的玫瑰花醬，分裝、滅菌；

（4）包裝、檢驗、入庫。