[發(fā)明專利]一種尼嗒芒果的制備方法

在審

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• 申請日: 2017-12-22
• 公開（公告）號: CN108236089A
• 公開（公告）日: 2018-07-03
• 發(fā)明（設計）人: 楊帆
• 申請（專利權）人: 溜溜果園集團股份有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/41;A23L5/00
• 代理公司: 北京風雅頌專利代理有限公司 11403
• 代理人: 楊紅梅

本發(fā)明公開了一種尼嗒芒果的制備方法，屬于水果技術領域，為了解決現(xiàn)有芒果干制作過程中可能會發(fā)生污染的問題以及口感不好的問題，該尼嗒芒果的制備方法包括選擇單個重量在500g以上的澳洲芒果作為原材料；通過清洗機對芒果的外表進行清洗；然后對清洗后的芒果進行去皮和去核；對去皮和去核后的芒果進行切片處理得到芒果片；對芒果片進行碼味；對芒果片進行干燥處理，得到芒果干，其中，干燥操作后的芒果干的含水量為12％～18％；對干燥操作后的芒果干進行抽檢，合格后，對芒果干進行包裝，不合格繼續(xù)干燥或加濕；包裝后的芒果干入庫。解決了現(xiàn)有芒果干制作過程中可能會發(fā)生污染的問題以及口感不好的問題，具有干凈、好吃的優(yōu)點。

技術領域

本發(fā)明屬于水果技術領域，涉及一種芒果的制備，具體為一種尼嗒芒果的制備方法。

背景技術

芒果是一種可采摘后可直接生吃的植物果實，不但含有豐富的營養(yǎng)，且能夠幫助消化，對人體的健康非常具有好處，深受老百姓喜愛。芒果由于其生長特性，產季固然產量豐富，物美價廉，但到了非產季，價格較高、產量也較少。此外，即使是產季，芒果受制于產地、不能及時出銷等，往往造成很多芒果的腐爛與變質，不止損害到了種植戶的利益，還造成了大量的浪費。

針對上述問題，通常將芒果制作得到芒果干，用于延長芒果的保存期限，且減少芒果滯銷時產生的浪費。然而，采用現(xiàn)有工藝制作得到的芒果干，依然存在保質期較短的問題，不利于芒果的長時間保存和攜帶。

芒果干具有以下功效：1)益胃、止嘔、止暈；2)降低膽固醇，有利于防治心血管疾病，有益于視力，能潤澤皮膚；3)有祛疾止咳的功效；4)能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間變短；5)有胡蘿卜素，能益眼、潤澤皮膚；6)減肥輕身：芒果是少數(shù)富含蛋白質的水果，多吃易飽。

芒果干現(xiàn)有的制備方法為：1)將芒果去皮、去核；2)護色處理；3)滅酶熟化處理)；4)糖漬處理；4)干燥。通過該方法制得的芒果干：首先在口感上比較硬不適合年老或者年幼的人群食用，其次，從外觀上而言，呈焉狀而不是呈現(xiàn)直挺的片狀，從而極大地降低了芒果干的品質。并且在去皮前并未對芒果進行清洗，容易在去皮過程中造成果肉被污染。

一般芒果體積較小，并且果肉中纖維較多，造成口感不好。

發(fā)明內容

根據(jù)以上現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明所要解決的技術問題是提出一種尼嗒芒果的制備方法，解決了現(xiàn)有芒果干制作過程中可能會發(fā)生污染的問題以及口感不好的問題，具有干凈、好吃的優(yōu)點。

本發(fā)明采用的技術方案為：一種尼嗒芒果的制備方法，該尼嗒芒果的制備方法包括步驟一：選擇單個重量在500g以上的澳洲芒果作為原材料；步驟二：通過清洗機對芒果的外表進行清洗；步驟三：然后對清洗后的芒果進行去皮和去核；步驟四：對去皮和去核后的芒果進行切片處理得到芒果片；步驟五：對所述芒果片進行碼味；步驟六：對所述芒果片進行干燥處理，得到芒果干，其中，所述干燥操作后的所述芒果干的含水量為12％～18％；步驟七：對干燥操作后的芒果干進行抽檢，合格后，對所述芒果干進行包裝，不合格繼續(xù)干燥或加濕；步驟八：包裝后的芒果干入庫。